Osoby starsze powinny na stałe włączyć do menu. Wzmacnia kości i stawy, poprawia wzrok, a na jelita działa zbawiennie

Masło klarowane powstaje poprzez powolne ogrzewanie zwykłego masła i oddzielenie z niego substancji, które nie są tłuszczami. W trakcie tego procesu:

• odparowuje woda,
• białka mleka (w tym kazeina) tworzą pianę na powierzchni,
• cukier mleczny (laktoza) i drobne cząstki stałe osiadają na dnie.

Po ich usunięciu pozostaje czysty tłuszcz mleczny o złocistej barwie, delikatnym aromacie i wyjątkowej stabilności termicznej. Wyróżnia go wysoka temperatura dymienia - około 250°C - dzięki czemu jest znacznie bardziej odporny na przypalanie niż zwykłe masło czy część olejów roślinnych. Właśnie tak powstaje tłuszcz:

• łatwostrawny,
• pozbawiony laktozy i białek mleka,
• długiej trwałości,
• odpowiedni do smażenia i do codziennego użytku w kuchni.

Warto dodać, że to produkt dobrze znany w kuchniach świata. W wielu regionach Azji Południowej jest stosowany od setek lat, zarówno w gotowaniu, jak i w tradycyjnych metodach wspierania zdrowia.

Masło klarowane kojarzy się przede wszystkim z tłuszczem do smażenia, ale to tylko część jego możliwości. W rzeczywistości dostarcza szeregu składników, które mogą wspierać różne układy organizmu, w tym kości, stawy, oczy, a nawet kondycję mikrobioty jelitowej.

Najważniejsze właściwości masła klarowanego:

• zawartość witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K) - wspierają prawidłową mineralizację kości, zdrowy wzrok oraz ochronę tkanek przed stresem oksydacyjnym,
• naturalny kwas masłowy - wspiera regenerację nabłonka jelitowego, może łagodzić podrażnienia oraz sprzyja stabilizacji pracy przewodu pokarmowego,
• obecność średnio- i krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych - są łatwiej przyswajane i wykorzystywane przez organizm jako źródło energii,
• wysoka odporność na temperaturę
• dobra tolerancja u osób z nietolerancją laktozy - podczas klarowania laktoza zostaje niemal całkowicie usunięta,
• delikatny, lekko orzechowy smak.

Z wiekiem organizm staje się bardziej wymagający, jeśli chodzi o jakość spożywanych tłuszczów. Układ trawienny pracuje wolniej, stawy potrzebują wsparcia, a zapotrzebowanie na witaminy rozpuszczalne w tłuszczach wzrasta. Masło klarowane trafia w te potrzeby wyjątkowo dobrze.

• Wspiera kondycję kości i stawów.
• Może wpływać korzystnie na wzrok.
• Łagodzi dolegliwości jelitowe.
• Jest dobrze tolerowany przez osoby z nietolerancją laktozy.
• Dostarcza łatwo wykorzystywanego źródła energii.
• Ułatwia przygotowanie potraw lekkich, ale sycących.

Masło klarowane nie zastępuje pełnowartościowej, różnorodnej diety. Jednak regularnie stosowane może poprawić komfort trawienia, dostarczyć niezbędnych witamin i sprawić, że codzienne posiłki będą bardziej odżywcze.

Wiele osób kojarzy masło klarowane z produktem gotowym, kupowanym w sklepie. Tymczasem można je przygotować szybko samemu, pod pełną kontrolą, a nie wymaga to ani zaawansowanych umiejętności, ani specjalistycznych narzędzi. Co ważne, domowa wersja często ma bardziej intensywny aromat i dłużej zachowuje świeżość.

Jak zrobić masło klarowane w domu - krok po kroku:

1. Przygotuj składniki, czyli zwykłe masło o wysokiej zawartości tłuszczu (82-83%). Kostkę pokrój na mniejsze porcje, aby szybciej się roztopiła.
2. Powoli podgrzewaj - umieść masło w rondelku i ustaw minimalną moc palnika. Nie mieszaj.
3. Zdejmij pianę - gdy masło zacznie bulgotać, na powierzchni pojawi się biała piana. To kazeina - należy ją systematycznie usuwać łyżką lub sitkiem.
4. Poczekaj, aż woda całkowicie odparuje - proces klarowania trwa zwykle 20-30 minut. Pod koniec na dnie pojawi się jasny osad - to pozostałości białek i laktozy.
5. Przecedź tłuszcz - gdy masło będzie przejrzyste, złote i pozbawione piany, zdejmij je z ognia. Przefiltruj przez gazę lub drobne sitko do czystego, suchego naczynia.
6. Zostaw do ostygnięcia - po zastygnięciu uzyskasz masło o jednolitej, gładkiej konsystencji.

Dobrze przechowywane - w szczelnie zamkniętym pojemniku, z dala od światła - może zachować świeżość nawet kilka miesięcy. Z kolei w lodówce czas ten wydłuża się jeszcze bardziej.

Łatwo i szybko przyrządzisz masło klarowane samodzielnie w domu. Korzystaj z niego w codziennym gotowaniu, aby zapewnić sobie "zastrzyk" witamin A, D, E, K oraz naturalnych kwasów tłuszczowych wspomagających wzrok i jelita.

Źródło: terazgotuje.pl