Spis treści:
- Czy można łączyć ogórka z pomidorem na talerzu?
- Wartości odżywcze pomidora i ogórka
Pomidory i ogórki to warzywa, które latem same się proszą o łączenie ich w kolorowych sałatkach. Na przykład tradycyjna sałatka grecka to połączenie ogórków, pomidorów, czerwonej cebuli, czarnych oliwek, czerwonej papryki i fety skropionych oliwą z oliwek i posypanych świeżym lub suszonym oregano. Ważne, aby w takiej sałatce nie było sałaty, która zaburza tradycyjny przepis. Sprawdzamy, czy kulinarny mit o niełączeniu ogórków z pomidorami ma jakieś zaczepienie w wiedzy naukowej.
Czy można łączyć ogórka z pomidorem na talerzu?
W czasach mediów społecznościowych, osoby interesujące się tematyką zdrowego odżywiania szukają przystępnych treści między innymi o zdrowych połączeniach spożywczych. Takie treści łatwo trafiają do ich odbiorców często przez sensacyjną formę przekazania informacji. Jednak dietetycy nie pozostawiają wątpliwości i rozwiewają wszelkie mity, które ostrzegają przed jedzeniem pomidorów i ogórków w jednym posiłku.
Pierwszą błędną teorią jest uważanie, że mieszanie ogórka z pomidorem powoduje problemy trawienne takie jak wzdęcia, bóle brzucha, gazy i a czasami wymioty. Głosiciele tej teorii obarczają winą różny czas trawienia obu warzyw.
Zobacz również:
Drugim błędnym założeniem jest fakt, że enzymy zawarte w ogórku niszczą witaminę C znajdującą się w pomidorach. W tym poglądzie jest odrobina prawdy. Ogórki zawierają enzym askorbinazę. Jednak dietetycy wskazują, że jest go niewielka ilość i na ogół w ciągu dnia mamy mnóstwo innych źródeł witaminy C, aby ją uzupełniać. Między innymi natka pietruszki i czerwona papryka. Kiedy jeść ogórka z pomidorem? Dietetycy wskazują też, aby jeść ogórki z pomidorami zaraz po pokrojeniu. Dzięki temu enzymy jak najkrócej będą działać na pomidory.
Wartości odżywcze pomidora i ogórka
Możesz się zastanawiać, dlaczego oba warzywa są cenne w diecie? Pomidor jest wyjątkowym warzywem, który zawiera likopen (naturalny przeciwutleniacz). Co ciekawe, ilość likopenu wzrasta po obróbce termicznej pomidorów. Dlatego jedzenie świeżych pomidorów ze względu na witaminy i błonnik oraz przetworzonych, z racji na likopen, który usuwa wolne rodniki z organizmu, jest równie ważne. Regularnie jedzone pomidory mają między innymi korzystny wpływ na zapobieganie miażdżycy, zmniejszają ryzyko wystąpienia prostaty i szyjki macicy, wspomagają trawienie, wzmacniają odporność i zmniejszają odczuwanie negatywnych skutków stresu. Natomiast świeże ogórki doskonale nawadniają organizm w trakcie upałów, gdyż w 97% składają się z wody i są niskokaloryczne (w 100 g jest 14 kalorii). W wersji kiszonej stają się źródłem witaminy B, C i korzystnie wpływają na pracę jelit. Co więcej, często jedzone zmniejszają ryzyko wystąpienia nowotworu piersi, macicy, jajników i prostaty.
Podsumowując, połączenia ogórków z pomidorami nie należy się bać. A w ostatecznym rozrachunku obecność enzymów w ogórku nie ma większego znaczenia na właściwe przyswajanie witaminy C. A z pewnością otwiera wiele możliwości kulinarnych.
Źródło: terazgotuje.pl, dietetycy.org.pl