Szumowiny w rosole. Jeden sposób pomoże się ich pozbyć i wyklarować rosół

Pojawiające się na powierzchni gotującego się rosołu szumowiny to nic innego, jak ścięte fragmenty zawartego w mięsie białka. To naturalne zjawisko, które nie powinno być powodem do niepokoju. Zdarza się częściej, gdy wywar przygotowywany jest na wołowinie. Ten na drobiu zwykle jest bardziej klarowny.

Niejedna początkująca gospodyni zastanawia się, czy trzeba usuwać szumowiny z rosołu? Przede wszystkim warto wiedzieć, że nie wpływają one na smak zupy. Zdecydowanie jednak wpływa ona na walory estetyczne - nie dziwi więc, że tak wiele osób szuka sposobu, aby pozbyć się mętnej piany.

Zobacz także: Przesoliłaś rosół? Nasze babcie miały sposób, by go uratować

Na szczęście istnieją proste metody, aby pozbyć się z tej przepysznej zupy niechcianych szumowin. Jak wyklarować rosół? 

Po pierwsze, sięgnij po łyżkę cedzakową. Z jej pomocą na bieżąco zbieraj pojawiającą się na powierzchni zupy pianę. Są też gospodynie, które stosują inny trik - aby rosół przestał być mętny, dorzucają do niego kilka kostek lodu. Inna opcja to dodanie świeżego pomidora, pokrojonego w ćwiartki. Zupa w ten sposób stanie się przejrzysta i nabierze głębszej barwy.

Inna opcja na oczyszczenie zbyt mętnego rosołu to użycie białka jaja. Jak to zrobić? Przecedź zupę w ten sposób, żeby został sam bulion, następnie do gorącej zupy przelej ubite białko. Podgrzewaj do chwili, aż białko się zetnie. Gdy wystygnie, sięgnij po gęste sitko i przecedź zupę.

Dobrze, że są sposoby na wyklarowanie rosołu, ale możesz pomyśleć o tym jeszcze przed rozpoczęciem przygotowywania zupy. Jak gotować rosół, żeby nie było szumowiny?

Ważne jest to, żeby używać wyłącznie rozmrożonego mięsa. Gdy do garnka włożysz już mięso i włoszczyznę, zalej je wodą i gotuj na małym ogniu, nie dopuszczając do gwałtownego zagotowania się zupy. Gdy zacznie wrzeć, rośnie prawdopodobieństwo, że na powierzchni pojawi się mało estetyczna piana.

Pamiętaj, że rosół gotuje się kilka godzin, najlepiej nawet około cztery. Posól zupę dopiero pod koniec gotowania. Gdy chcesz, aby był klarowny, lepiej unikać kilkukrotnego podgrzewania.

Źródło: Smaker.pl