Spis treści:
- Jak prawidłowo przygotować cukinię do mrożenia - mycie, obieranie i krojenie
- Dlaczego warto zblanszować cukinię przed włożeniem do zamrażarki?
- Mrożenie cukinii w kostce, plastrach i startej - którą metodę wybrać?
- Jak długo można przechowywać zamrożoną cukinię i jak prawidłowo ją rozmrażać?
Jak prawidłowo przygotować cukinię do mrożenia - mycie, obieranie i krojenie
Zamrożenie cukinii pozwoli uniknąć zmarnowania tych pysznych i zdrowych warzyw. Dzięki temu sposobowi przechowywania będziemy mogli cieszyć się smakiem kabaczków również w okresie jesienno-zimowym.
Jak prawidłowo przygotować cukinię do mrożenia? Najpierw należy dokładnie umyć warzywo, a następnie odciąć jego końcówki. Następnie osuszamy kabaczka ręcznikiem papierowym. Jeśli cukinia jest starsza, powinniśmy również pozbawić ją twardej skórki oraz gniazda nasiennego.
Następnie kroimy cukinię, na przykład w plastry, kostkę lub paski. W tym przypadku wiele zależy od tego, do czego będziemy chcieli wykorzystać kabaczka. Najlepiej postawić na kilka sposobów i zamrozić pokrojone w różne formy warzywo w oddzielnych woreczkach.
Dlaczego warto zblanszować cukinię przed włożeniem do zamrażarki?
Czasami zamrożenie surowej cukinii powoduje, że warzywo po rozmrożeniu zamienia się w gąbczastą papkę. Okazuje się, że można tego uniknąć stosując blanszowanie. Proces ten sprawi, że warzywo po późniejszym rozmrożeniu zachowa jędrność i strukturę oraz lepszy smak i kolor.
Do blanszowania potrzebny będzie garnek z wrzącą wodą oraz oddzielne naczynie z bardzo zimną wodą (najlepiej z kostkami lodu w środku). Pokrojoną cukinię należy wrzucić najpierw do wrzątku na około 1,5 minuty. Następnie trzeba ją szybko wyciągnąć i przełożyć od razu do lodowatej wody na kolejne 1,5 minuty. Na sam koniec cukinia musi zostać odsączona oraz dokładnie osuszona za pomocą ręcznika papierowego.
Mrożenie cukinii w kostce, plastrach i startej - którą metodę wybrać?
Wspomnieliśmy już, że przed mrożeniem możemy pokroić cukinię w plastry, kostkę lub paski. Zależy to w głównej mierze od tego, do czego będziemy chcieli ją wykorzystać. Warto postawić na kostkę, jeśli chcemy po rozmrożeniu dodać warzywo do zupy, gulaszu lub lecza. Z kolei cukinia w plastrach lub paskach nada się do różnej maści zapiekanek.
Niektórzy decydują się na starcie cukinii przed jej zamrożeniem. Ten sposób sprawdzi się, jeśli będziemy chcieli wykorzystać ją na przykład do placuszków lub zupy krem.
Zobacz również:
Jak długo można przechowywać zamrożoną cukinię i jak prawidłowo ją rozmrażać?
Zamrożonej cukinii nie powinno się przechowywać w nieskończoność. W przypadku surowego warzywa, najlepiej wykorzystać je w ciągu 3 miesięcy. Jeśli jednak wcześniej zblanszowaliśmy kabaczka, to wówczas czas przechowywania może zostać przedłużony do około 6-8 miesięcy.
Jak prawidłowo rozmrażać cukinię? Jeśli chcemy użyć jej do gulaszu, lecza lub zupy, wystarczy wrzucić zamrożone kawałki do garnka - rozmrożą się wówczas w trakcie gotowania. W przypadku startego kabaczka, należy rozmrozić go w lodówce, trzymając składnik na sitku. Po rozmrożeniu trzeba go porządnie odcisnąć z wody.
Pamiętajmy by nie mrozić ponownie raz rozmrożonej cukinii. Warzywa lepiej również nie rozmrażać w letniej wodzie.
Źródło: terazgotuje.pl