Wsypuję kilka łyżek do wiśni. Owoce nie wypływają z pierogów podczas gotowania

Jeśli nie chcesz, aby z pierogów wypływały owoce podczas gotowania, dodaj do nich cukier i mąkę ziemniaczaną. Z naszego przepisu przygotujesz pyszne pierogi z wiśniami, które możesz podać ze śmietaną, skyrem lub jogurtem. Sprawdzi się także cukier, masło oraz mascarpone.

W Polsce sezon na wiśnie nie trwa długo - mniej więcej od początku lipca do końca sierpnia. W tym czasie trzeba więc przygotować najlepszy letni przysmak, czyli pierogi z wiśniami. Kwaskowate owoce zamknięte w delikatnym, sprężystym cieście smakują wyśmienicie.

Wiele osób podczas ich przygotowywania zmaga się jednak z jednym problemem: sok z wiśni wypływa z pierogów, przez co farsz traci soczystość i intensywny smak. Na szczęście można temu łatwo zapobiec. Wystarczy zastosować kilka prostych trików, które od pokoleń wykorzystywały nasze babcie.

Wiśnie trzeba umyć i wydrylować maksymalnie pół godziny przed wykładaniem ich na pierogi. Przygotowanie ich wcześniej sprawiłoby, że mogłyby puścić za dużo soku. Następnie należy dodać do nich cukier i mąkę ziemniaczaną i całość dobrze wymieszać. Podczas gotowania w wysokiej temperaturze te składniki szybko połączą się z owocami. Zamiast rzadkiego soku, stworzą gęsty syrop, który utrzyma się w środku i nie wypłynie na zewnątrz.

Zobacz również:

---

Składniki i produkty

Wystarczy pić szklankę dziennie. Szybko skończą się problemy z wysokim cholesterolem, bólem stawów

Joanna Cebulak-Brzykcy

Z naszego przepisu zrobisz około 25 sztuk pierogów z wiśniami.

Sposób przygotowania:

Mąkę wyłóż na stolnicę lub wsyp do miski wraz ze szczyptą soli. Zrób w niej wgłębienie dłonią i wlej wodę oraz roztopione masło. Całość możesz mieszać ręką lub szpatułką. Gdy składniki będą wstępnie połączone, zacznij wyrabiać ciasto ręcznie, aż będzie gładkie i sprężyste. Gdy będzie już gotowe, posyp je mąką, przykryj ściereczką i odstaw na mniej więcej pół godziny.

Gdy ciasto już "odpocznie" przygotuj owoce. Nie rób tego wcześniej, aby nie puściły one soku. Wiśnie umyj i wydryluj, a następnie dodaj do nich cukier oraz mąkę ziemniaczaną i wymieszaj.

Ciasto rozwałkuj na około 2 mm. Możesz najpierw wycinać szklanką kółka, a potem nakładać na nie owoce albo najpierw ułożyć wiśnie w odstępach, a następnie wycinać kółka. Każdy krążek złóż na pół i zlep boki palcami albo widelcem. Zrób to dokładnie, aby ciasto nie rozklejało się w trakcie gotowania.

W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj sól. Na wrzątek wrzucaj pierogi partiami. Zamieszaj, by nie przekleiły się do dna. Gdy wypłyną na wierzch gotuj je jeszcze około dwie minuty na małym ogniu, a następnie je wyłów. Podawaj z ulubionymi dodatkami.

Pierogi z wiśniami tradycyjnie podaje się z kleksem kwaśnej śmietany, najlepiej 18%. Jeśli jednak chcesz, żeby cały posiłek miał więcej białka i mniej tłuszczu, śmietanę możesz zastąpić skyrem lub jogurtem naturalnym.

Ciepłe pierogi możesz też posypać cukrem, który delikatnie się rozpuści. Doskonale smakują po prostu polane masłem. Niektórzy podają je z gęstym serkiem mascarpone. Miłośnicy bardziej nietypowych smaków mogą posypać je startą czekoladą i posiekanymi orzechami włoskimi.

Źródła: Terazgotuje.pl, Smaker.pl