Apetyczne kuleczki na obiad, rodzina je pokocha. Nie mają grama mięsa

Pyszne, delikatne w smaku, a jednocześnie chrupiące - takie są moje ulubione kotlety z ryżu i fasoli. Pierwszy raz przygotowałam je w momencie, gdy chciałam ograniczyć spożywanie mięsa na co dzień. Ten przepis został ze mną na długo. Na uwagę zasługuje tu także dodatek cebuli i czosnku oraz przyprawy, dzięki czemu wszystko składa się w idealną aromatyczną całość.

Kotleciki sprawdzają się jako sycący obiad, ale chętnie jem je także na kolację. To miła odmiana od klasycznych obiadów z mięsem w roli głównej.

• 180 g dzikiego ryżu,
• 240 g czarnej fasoli z puszki, 
• 1 cebula, 
• 2 ząbki czosnku, 
• 1 jajko, 
• 4 łyżki bułki tartej, 
• 1 łyżka oleju, 
• 1 łyżka oliwy z oliwek, 
• 1 łyżeczka wędzonej papryki, 
• ½ łyżeczki kuminu, 
• ½ łyżeczki soli, 
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu. 

Dodatkowo: 

• parmezan do posypania, 
• natka pietruszki do posypania. 

Fasolę przelej na sitku pod bieżącą wodą. Połowę rozgnieć widelcem lub malakserem na miazgę. Drugą połowę drobno posiekaj ostrym nożem. 

Dziki ryż ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 

W dużej misce wymieszaj całą fasolę i dziki ryż. 

Na patelni rozgrzej olej. Zeszklij drobno posiekany czosnek i cebulę, aż będą miękkie. Przełóż je do fasoli razem z jajkiem, bułką tartą i wszystkimi przyprawami. Wyrób masę dłońmi, a jeśli jest zbyt wilgotna, dołóż odrobinę więcej bułki tartej. Jeśli zbyt sucha – wody. 

Formuj małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego, mocno je ściskając, by nie rozpadły się podczas pieczenia. 

Układaj kotlety z ryżu i fasoli na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop je delikatnie oliwą z oliwek. 

Wstaw danie do piekarnika rozgrzanego do 200 st. Celsjusza i piecz je przez 20-25 minut, aż staną się chrupiące na zewnątrz. 

Gorące kotleciki podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika, posypane tartym parmezanem i siekaną natką pietruszki. Resztki przechowuj pod przykryciem i podgrzewaj w piekarniku lub na patelni. 

Źródło: terazgotuje.pl