Spis treści:
- Zapalanka - dawna zupa na głód
- Zapalanka - przepis
Zapalanka - dawna zupa na głód
Gdy wspomnisz o tej zupie swojej babci, na pewno będzie ją pamiętać. Zapalanka to ziemniaczana zupa zaprawiona zasmażką ze smalcu. Kilka prostych i niedrogich składników wystarczyło, aby ugotować cały garnek i nasycić rodzinę.
To jeden z tych przepisów, które zdecydowanie warto odświeżyć - ten smak zapamiętasz na długo i z pewnością niejednokrotnie do niego wrócisz.
Zapalanka - przepis
Do wykonania tego przepisu potrzebne są następujące składniki:
- porcja rosołowa,
- 1 kg ziemniaków,
- 3 marchewki,
- 2 pietruszki,
- duża cebula,
- 3 czubate łyżki mąki,
- sól,
- pieprz,
- lubczyk,
- suszony majeranek.
Do podania:
- plastry wędzonego boczku,
- szczypiorek.
Zobacz też: Dodaje potrawom wyjątkowego smaku. Do tego podkręca metabolizm, obniża cholesterol i cukier
Porcję rosołową włóż do dużego garnka, zalej ją wodą, tak aby kurczak znalazł się w całości pod taflą wody. Garnek ustaw na kuchence, wywar na zupę gotuj na wolnym ogniu. W trakcie gotowania zbierz z powierzchni szumowiny. Trzeba uważać, żeby szumowiny się nie zagotowały.
Obierz warzywa. Marchewkę i pietruszkę pokrój w słupki, ziemniaki w kostkę. Cebulę drobno poszatkuj.
Do mięsnego wywaru pozbawionego szumowiny dodaj najpierw pietruszkę i marchewkę. Zupę gotuj przez około 15 minut. Po tym czasie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Zupę dopraw solą i pieprzem.
Cebulę podsmaż na maśle. Zarumienioną cebulę dorzuć do zupy.
Na patelnię, na której smażona była cebula, wsyp mąkę. Podsmażaj ją, aż zbrązowieje.
Podsmażoną mąkę przełóż do garnka, "zapalamy" nią zupę. Wywar mieszaj, żeby nie powstały żadne grudki.
Zupę zagotuj, dodaj opłukany lubczyk i 1-2 łyżeczki suszonego majeranku. Zapalankę gotujemy jeszcze przez około 10 minut.
Cienkie plasterki wędzonego boczku podsmaż na suchej patelni z dwóch stron do momentu, aż staną się chrupiące. Szczypiorek drobno poszatkuj.
Zapalankę podaj z chipsami z boczku oraz szczypiorkiem.
Źródło: smaker.pl
