Spis treści:
- Śledziowa przystawka z Danii
- Śledzie po duńsku - przepis
Śledzie po duńsku - śmiało można stwierdzić, ze ta potrawa stanowi prawdziwą kwintesencję skandynawskiego podejścia do świątecznych potraw. Ryba przygotowana w ten sposób jest prosta, ale jednocześnie pełna charakteru. Po prostu palce lizać. Najpierw zrobię je na andrzejki, później na Boże Narodzenie.
Śledziowa przystawka z Danii
Jak co roku na Wszystkich Świętych poczęstuję gości popisową przystawką z Danii. Pierwszy raz powiedziała mi o niej moja przyjaciółka, która bardzo lubi podróże, nie tylko kulinarne. Śledzie po szwedzku tak posmakowały w mojej rodzinie, że przygotowuje je regularnie na andrzejki, święta i inne okazje. Zawsze pierwsze znakają ze stołu.
Pisząc o śledziach trudno nie wspomnieć, jak ważną rolę ma w naszej kulinarnej tradycji. Od wieków jest on rybą bardzo popularną w Polsce, uchodzi za danie postne. Pierwsze wzmianki o śledziach pochodzą jeszcze z czasów dworu Władysława Jagiełly. Przez setki lat sprowadzane do kraju nad Wisłą w dużych ilościach, śledzie z symbolu postu ewaluowały w ceniony przysmak. Dziś robimy je na wiele sposobów, doceniając także ich ogromną wartość odżywczą.
Zobacz również:
Śledzie po duńsku - przepis
Wracając jednak do śledzi po duńsku, ta klasyczna skandynawska przystawka doskonale sprawdzi się na wszystkie rodzinne spotkania. Przepis, z którego ją robię, jest przetestowany wielokrotnie. To śledzie po duńsku, korzenne, na słodko.
Składniki
- 8-10 delikatnie solonych filetów śledziowych,
- 1 marchewka,
- 1 cebula czerwona.
Składniki
Marynata:
- pół szklanki octu 10%,
- pół szklanki przegotowanej wody,
- pół szklanki cukru trzcinowego,
- 2-3 łyżki miodu (najlepiej spadziowego),
- 3-4 liście laurowe,
- 5 łyżek ziaren czarnego pieprzu,
- 10 nasion kolendry,
- 2 łyżki gorczycy białej,
- 10 kulek ziela angielskiego,
- łyżeczka goździków,
- 3-4 kwiaty kardamonu,
- 40 g przyprawy piernikowej,
- pół łyżki kakao.
Zacznij od namoczenia filetów śledziowych w zimnej wodzie przez około dwie godziny.
W tym czasie przygotuj marynatę. Wszystkie składniki oprócz miodu umieść w rondelku. Jeżeli chodzi o twarde składniki takie jak goździki czy gorczyca, delikatnie je rozgnieć.
Całość marynaty podgrzewaj na niewielkim ogniu przez 10-15 minut, pod koniec dorzuć cebulę pokrojoną w piórka. Odstaw marynatę z ognia, niech ostygnie. Wtedy dodaj miód, zamieszaj.
Osuszone śledzie pokrój na kawałki o długości mniej więcej 3 centymetrów, w wyparzonym słoiku układaj warstwowo śledzie, plasterki marchwi i cebuli. Dla aromatu możesz dodać gałązki kopru. Całość zalej wystudzoną zalewą. Słoik zamknij i odstaw do lodówki na kilka dni, aby smaki się przegryzły. Śledzie przygotowane w ten sposób będą dobrze smakować już po 3-4 dniach.
Źródła: terazgotuje.pl