Delikatny biszkopt, chrupiąca beza i przepyszne owoce. To ciasto rozpływa się w ustach

Delikatny biszkopt, chrupiąca z wierzchu i miękka w środku beza, soczyste owoce - taki właśnie jest pomysł na najlepsze ciasto biszkoptowe z bezą. Lekkie, przyjemnie słodkie, nieco wilgotne, po prostu w mig znika z blachy. 

To jeden z moich ulubionych deserów na okres wiosenno-letni. Prosty wypiek, który smakuje jak z najlepszej cukierni.

Składniki na ciasto biszkoptowe: 

• 6 jajek (rozmiar L), 
• 150 g drobnego cukru, 
• 70 ml oleju słonecznikowego,
• 240 g mąki tortowej,  
• około 250 g brzoskwiń z puszki.  

Składniki na bezę: 

• 4 białka, 
• 180 g drobnego cukru,  
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej, 
• 1 łyżka soku z cytryny, 
• szczypta soli. 

Ogrzej wszystkie składniki na ciasto do temperatury pokojowej. Odcedź zalewę z brzoskwiń i pokrój owoce na niewielkie kawałki i osusz (ułóż na arkuszu ręcznika papierowego). 

Przygotuj ciasto biszkoptowe. Wbij do misy miksera całe jajka i wsyp cukier. Ubij jajka (na wysokich obrotach miksera) Na Jasną puszystą masę.  

Zmniejsz obroty miksera do średnich. Cienką strużką wlej do masy jajecznej olej. Po chwili wyłącz mikser.  

Przesiej przez sitko mąkę i dodaj ją partiami do masy jajecznej. Mieszaj powstające ciasto szpatułką – krótko, tylko do połączenia składników. 

Przygotuj bezę. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę (w miarę możliwości zrób to w czasie, gdy będzie powstawać masa jajeczna na biszkopt – potrzebujesz do tego dwóch urządzeń, np. miksera ręcznego i planetarnego). W trakcie ubijania stopniowo dodaj cukier. Gdy piana stanie się gęsta i lśniąca, delikatnie wmieszaj w nią skrobię ziemniaczaną i sok z cytryny. 

Wyłóż papierem do pieczenia formę o wymiarach 20x30 cm. Przełóż do niej ciasto biszkoptowe i wyrównaj jego powierzchnię. Na cieście rozłóż równomiernie kawałki brzoskwiń. Następnie rozprowadź na powierzchni ciasta pianę z białek. 

Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 155°C. Piecz przez 30 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 145°C i piecz jeszcze 20 minut. Upieczone ciasto pozostaw na 15 minut w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. 

Źródło: terazgotuje.pl