Długa zima wszystkim daje w kość. Oto 5 szybkich deserów na poprawę humoru

Masz wrażenie, że zima trwa zdecydowanie za długo? Wracasz do domu po ciemku, a kubek kawy przestaje wystarczać. Organizm domaga się czegoś, co doda energii i poprawi humor. To naturalne, bo zimą spada poziom światła słonecznego, a wraz z nim często także motywacja i chęci do działania. W takich chwilach mały, dobrze skomponowany deser może zdziałać cuda i przywrócić odrobinę radości.

To, co i jak jemy, realnie wpływa na samopoczucie. Nie chodzi wyłącznie o chwilową przyjemność, ale o konkretne składniki odżywcze, które wspierają pracę układu nerwowego. Dobrym przykładem jest kakao i gorzka czekolada (z wysoką zawartością kakao). Zawierają magnez, który pomaga zmniejszyć uczucie zmęczenia oraz związki wpływające na produkcję serotoniny - neuroprzekaźnika nazywanego hormonem szczęścia.

Banany, daktyle, borówki czy jabłka dostarczają naturalnych cukrów, ale też przeciwutleniaczy, błonnika i witamin z grupy B. Te ostatnie są ważne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Orzechy - włoskie, laskowe czy migdały - to z kolei źródło zdrowych tłuszczów, cynku i tryptofanu, czyli aminokwasu potrzebnego do syntezy serotoniny. Garść dodana do deseru może działać lepiej niż kolejny wysokocukrowy baton. 

Warto też wspomnieć o węglowodanach złożonych, np. pełnoziarnistym makaronie czy płatkach owsianych. Ułatwiają one trawienie oraz transport tryptofanu w organizmie, co sprzyja poprawie nastroju i uczuciu sytości. Dlatego słodkie dania na bazie makaronu, owsianki czy kaszy mogą być bardziej "stabilne" dla organizmu niż czysty cukier.

Trzeba jednak zachować umiar. Nadmiar cukru dostarczany w diecie powoduje gwałtowny wzrost poziomu glukozy we krwi, po którym następuje szybki spadek. W efekcie stajemy się senni, rozdrażnieni i mamy jeszcze większą ochotę na słodkie. Taki rollercoaster nie służy ani dobremu nastrojowi, ani zdrowiu. Dlatego, zamiast objadać się sklepowymi słodyczami, lepiej wybrać deser z wartościowymi składnikami i zjeść go świadomie. Przyjemność w rozsądnej porcji naprawdę potrafi zdziałać więcej niż cała tabliczka mlecznej czekolady.

Poniżej znajdziesz przepisy na szybkie desery, które nie tylko smakują, ale też - dzięki użytym składnikom - mogą wspierać lepsze samopoczucie. To proste propozycje na zimowe dni - do zrobienia bez skomplikowanych produktów i długich przygotowań. 

1) Mus czekoladowy 

Lekki jak puch, intensywnie czekoladowy, rozpływający się w ustach i tylko z 2 składników. Jeśli przygotujesz mus na bazie gorzkiej czekolady, dostarczysz organizmowi magnezu i przeciwutleniaczy. Już kilka łyżeczek potrafi poprawić humor, a aksamitna konsystencja działa jak kulinarne ukojenie. Pamiętaj, że porcja deseru nie powinna być zbyt duża, ale ze względu na wyrazisty smak, na pewno będzie przyjemną ucztą. 

Składniki:

• 100 g czekolady gorzkiej (o zawartości kakao ok. 74%),
• 350 ml śmietanki kremówki 30%.

Sposób wykonania:

Czekoladę pokrusz na mniejsze kawałki. Przełóż do metalowej miski i wlej 150 ml śmietanki kremówki. Miskę ustaw na garnku wypełnionym do 1/4 wodą. Włącz palnik i w takiej kąpieli wodnej rozpuść powoli czekoladę (cały czas mieszając szpatułką). Gdy masa czekoladowa będzie gładka, odstaw do wystudzenia.

W międzyczasie ubij pozostałą część śmietanki kremówki na sztywną pianę (nie miksuj zbyt długo, żeby się nie ścięła). Dodaj łyżeczkę schłodzonej masy czekoladowej i miskuj na najmniejszych obrotach, tylko do połączenia. Dodawaj tak po łyżeczce, aż do wykończenia masy czekoladowej. Za każdym razem ubijaj krótko i na minimalnej mocy. 

Powstały mus przelej do salaterek i wstaw do lodówki na 2 godziny, aby stężał i przybrał konsystencję pianki. Jeśli wstawisz mus do zamrażarki na godzinę, powstaną aksamitne lody.

2) Ekspresowa szarlotka

Ciepłe jabłka z cynamonem kojarzą się z najlepszą babciną szarlotką. Jabłka zawierają błonnik i naturalną słodycz, a aromat przypraw korzennych działa kojąco. Podana jeszcze lekko ciepła, z chrupiącą warstwą kruszonki na wierzchu, poprawia nastrój już od pierwszego kęsa. Ciasto w tym wydaniu robi się naprawdę ekspresowo. 

Składniki:

Spód:

• 170 g herbatników,
• 90 g masła 82%.

Masa jabłkowa:

• kilogram jabłek,
• sok z cytryny,
• 2 łyżki bułki tartej,
• łyżeczka cynamonu.

Kruszonka:

• 100 g mąki pszennej tortowej,
• 50 g zimnego masła 82%.

Sposób wykonania:

Przygotuj ciasto na spód. Rozpuść masło i odstaw do wystudzenia. Zmiel herbatniki na drobny piasek i przełóż do miski. Dodaj masło i wymieszaj do połączenia składników. Formę o wymiarach 20 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto, wyrównaj, dociskając do spodu. Piecz przez 15 minut w 180 stopniach Celsjusza.

W międzyczasie zabierz się za masę jabłkową. Owoce obierz i pokrój na większe kawałki (jeśli wolisz bardziej aksamitną masę, zetrzyj jabłka na dużych oczkach tarki). Jabłka skrop sokiem z cytryny, wymieszaj z cynamonem oraz bułką tartą. Nadzienie jabłkowe wyłóż na upieczony spód. 

Zrób kruszonkę. Masło i mąkę przełóż do garnka i zmiksuj delikatnie, aby powstały grudki. Posyp nimi jabłka. Włóż formę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na ok. 20 minut.

3) Śmietankowiec z kajmakiem i ciasteczkami

Kremowa masa i słodka nuta kajmaku tworzą ciasto, które rozbudza apetyt już samym wyglądem. Serek i śmietanka dostarczają białka, dzięki czemu całość syci na dłużej i stabilizuje cukier we krwi. Każdy kawałek jest delikatny, a jednocześnie wyrazisty. Idealny, gdy potrzebujesz deseru na poprawę humoru i to bez pieczenia.

Składniki:

Spód:

• 200 g ciasteczek maślanych lub herbatników,
• 100 g migdałów,
• 100 g masła 82%.

Masa śmietankowa:

• 400 ml śmietanki kremówki (30-36%),
• 250 g serka mascarpone,
• 2 łyżki cukru pudru,
• łyżeczka żelatyny rozpuszczonej w 2 łyżkach gorącej wody.

Polewa kajmakowa:

• puszka gotowej masy kajmakowej,
• łyżka mleka 2%.

Kruszonka:

• ciasteczka korzenne lub owsiane.

Sposób wykonania:

Przygotuj spód. Roztop masło i odstaw do przestudzenia. Zmiel ciasteczka w malakserze na drobny piasek i przełóż do miski. Przelej masło do naczynia i wymieszaj do połączenia składników. Wyłóż masę do formy, wyrównaj, dociskając do dna. Wstaw do lodówki na 20 minut, aby spód stężał.

W międzyczasie przygotuj masę śmietankową. Dobrze schłodzoną kremówkę ubij z cukrem pudrem na sztywną pianę. Dodaj mascarpone i przygotowaną żelatynę. Miksuj krótko, tylko do połączenia w aksamitny krem. Wyłóż na spód z ciasteczek, wyrównaj i włóż formę do lodówki.

Ciasteczka korzenne lub owsiane pokrusz na większe kawałki (kruszonkę).

Zrób polewę. Kajmak podgrzej z mlekiem, mieszając, aż będzie płynny. Gdy ostygnie (ale wciąż będzie płynny) przełóż na warstwę śmietankową. Oprósz szybko kruszonką i wstaw ciasto do lodówki, aby stężało. 

4) Dutch baby z owocami

To połączenie naleśnika z ciastem. Puszysty, rumiany placek prosto z piekarnika zachwyca już samym wyglądem. W połączeniu ze świeżymi owocami dostarcza naturalnej słodyczy i witamin. Lekki w środku i chrupiący na brzegach, daje poczucie luksusowego deseru bez wielkiego wysiłku.

Składniki:

• 3 jajka (w temperaturze pokojowej),
• 150 ml mleka 2% (nie mocno schłodzone),
• szczypta soli,
• 90 g mąki pszennej tortowej,
• ekstrakt waniliowy,
• 1,5 łyżki masła 82%,
• ulubione owoce,
• ewentualnie cukier puder.

Sposób wykonania:

Do miski wbij jajka, wlej mleko i ekstrakt waniliowy, dodaj sól i mąkę. Zmiksuj lub zblenduj na jednolitą, dość rzadką masę.

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza z funkcją termoobiegu. Na ok. 7 minut wstaw patelnię (specjalną do pieczenia, o średnicy ok. 25 cm), aby ją ogrzać.

Wyjmij ostrożnie patelnię z piekarnika, dodaj na nią masło (zacznie się rozpuszczać). Zalej patelnię przygotowaną masą i wstaw z powrotem do piekarnika.

Zmniejsz temperaturę do 210 stopni Celsjusza i piecz przez ok. 20 minut. Dutch baby powinno wyjść lekko zarumienione i mocno wyrośnięte. 

Udekoruj cukrem pudrem i ulubionymi, najlepiej kwaskowatymi owocami. 

5) Smoothie bananowo-orzechowe 

Deser na poprawę humoru, który zrobisz w kilka minut. Wychodzi kremowy i sycący. Banany dostarczają naturalnych cukrów i witaminy B6, a orzechy zdrowych tłuszczów i tryptofanu. Taki koktajl dodaje energii, a jednocześnie nie obciąża. Gdy nie masz siły na pieczenie, a potrzebujesz odrobiny słodyczy, taka propozycja będzie wręcz idealna.

Składniki:

• duży, dojrzały banan,
• 3 łyżki płatków owsianych błyskawicznych,
• garść orzechów lub łyżka masła orzechowego,
• szklanka mleka.

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki wrzuć do blendera kielichowego i zmiksuj dobrze na gładki koktajl. Smoothie bananowo-orzechowe możesz pić od razu po przygotowaniu lub schłodzić 15 minut w lodówce.

Długa zima potrafi osłabić humor u największych optymistów, ale dobrze skomponowany deser może stać się prostym wsparciem dla organizmu. Kluczem jest umiar i właściwy dobór składników - kakao, owoce czy orzechy działają lepiej niż nadmiar czystego cukru. Kilkanaście minut w kuchni wystarczy, żeby stworzyć coś, co realnie poprawi samopoczucie. 

Źródło: terazgotuje.pl