Drożdżowa rozkosz z serem, jabłkami i orzechami. Przepis jak z najlepszej cukierni
Kołacz z serem to drożdżowy wypiek wypełniony rozpływającym się w ustach farszem. Ten przepis z dodatkiem jabłek to i orzechów pekan to absolutnie mój ulubiony - kiedy zaczynam go robić, od razu do kuchni zlatuje się moja rodzina. Nie mogą się doczekać pierwszego kęsu i wcale im się nie dziwię.
Są takie wypieki, którym nie umiem się oprzeć - kołacz z serem to z pewnością jeden z nich. Szczególnie spodobał mi się ten przepis, z jabłkami i orzechami pekan, które nadają całości wyjątkowego charakteru. Jeżeli przygotujesz ten deser raz, na pewno często będziesz do niego wracać.
Składniki na ciasto:
- 20 g świeżych drożdży,
- 1 łyżka cukru,
- 200 ml mleka,
- 400 g mąki,
- 1 jajko,
- szczypta soli,
- 25 g płynnego masła.
Składniki na kruszonkę:
- 100 g mąki pszennej,
- 75 g zimnego masła,
- 50 g cukru,
- 75 g orzechów pekan.
Składniki na masę:
- 250 g zmielonego twarogu,
- 50 g płynnego masła,
- 1 jajko + 1 żółtko,
- 50 g cukru,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
- 2 jabłka,
- 1 łyżeczka cynamonu.
Połowę ilości mleka podgrzej do temperatury 35°C. Rozkrusz do niego drożdże i dodaj cukier. Wymieszaj do rozpuszczenia drożdży. Przykryj naczynie z zaczynem ściereczką i odstaw na kwadrans w ciepłe miejsce.
Objętość zaczynu powinna się znacznie powiększyć.
Przesiej do misy miksera mąkę. Dodaj jajko, wyrośnięty zaczyn i szczyptę soli. Zmiksuj końcówką hakiem. Miksując, stopniowo wlej do powstającego ciasta przestudzone masło.
Gdy ciasto stanie się gładkie i elastyczne, przełóż je do lekko natłuszczonej miski i odłóż na około godzinę w ciepłe miejsce – do czasu, aż co najmniej podwoi swoją objętość.
Połącz w misce składniki na kruszonkę: mąkę, masło (pokrojone w kostkę) i cukier. Wymieszaj do powstania sypkiego, grudkowatego ciasta. Wstaw do lodówki. Posiekaj dość drobno orzechy.
Zmiksuj twaróg z masłem. Utrzyj jajko i żółtko z cukrem. Połącz z twarogiem i ekstraktem z wanilii.
Obierz jabłka i usuń z nich gniazda nasienne. Pokrój miąższ na cząstki. Oprósz cynamonem.
Przełóż wyrośnięte ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 26 cm. Na ciasto wyłóż masę serową i wyrównaj. Na masie rozłóż równomiernie cząstki jabłek. Całość przysyp kruszonką i orzechami.
Wstaw kołacz do piekarnika nagrzanego do 165°C. Piecz przez około 50 minut.
Źródło: terazgotuje.pl
Zobacz też:
Obłędnie kremowa marchew po mazursku. Mój ulubiony dodatek do obiadu
Najlepsze śledzie na andrzejki. Ta przekąska pierwsza znika ze stołu
Wilgotne ciasto mandarynkowe. Zniknie co do ostatniego okruszka