Spis treści:
- Karjalanpiirakka - fińskie pierogi karelskie
- Pierożki karelskie - przepis
Karjalanpiirakka - fińskie pierogi karelskie
Pierogi karelskie, znane jako karjalanpiirakka, po raz pierwszy wspomniano w 1686 roku. Danie upowszechniło się w XVII wieku w południowej Finlandii, na terenie Karelii, od której wzięło swoją nazwę.
Są to charakterystyczne, otwarte pierożki o długości od kilku do kilkunastu centymetrów, przygotowane z ciasta na bazie mąki żytniej i pszennej. Najczęściej wypełnia się je farszem z ryżu na mleku - choć w Polsce takie połączenie kojarzy się z deserem, w tym wydaniu zyskuje raczej wytrawny charakter.
Spotyka się też wersje pierożków karelskich z ziemniakami, mieszanką warzyw czy grzybami. Zwykle są bezmięsne, a dodatki z renifera czy łosia należą do rzadkości.
Pierożki karelskie - przepis
Składniki
Ciasto:
- 160 g mąki żytniej,
- 40 g mąki pszennej,
- 100 ml wody,
- pół łyżeczki soli.
Farsz:
- 200 ml ryżu,
- 400 ml wody,
- 400 ml mleka,
- sól i pieprz.
Do posmarowania:
- 3 łyżki roztopionego masła.
Sposób wykonania:
- Najpierw przygotuj farsz. Ryż wsyp do garnka i zalej wodą.
- Gotuj na małym ogniu, aż ryż wchłonie większość wody. Następnie wlej mleko i gotuj dalej na małym ogniu, często mieszając, aż powstanie gęsty ryżowy farsz. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Do miski wsyp mąkę żytnią, mąkę pszenną i sól. Wlewaj stopniowo wodę i zagniataj gładkie, elastyczne ciasto.
- Podziel ciasto na małe kawałki i każdy rozwałkuj bardzo cienko na owalny placek.
- Na środek każdego placka nałóż porcję farszu ryżowego. Zlep brzegi ciasta po bokach do środka, tak aby farsz pozostał częściowo odkryty. Dwoma palcami ściskaj brzegi w równych odstępach, aby zrobić dekoracyjny wzorek.
- Ułóż pierożki karelskie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj je roztopionym masłem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez około 12-15 minut.
Źródło: terazgotuje.pl