Spis treści:
- Grillowany ser halloumi w miodowej glazurze - przepis
- Dlaczego warto włączyć halloumi do diety?
Grillowany ser halloumi w miodowej glazurze to przepis, który robi się błyskawicznie. Charakterystyczny, cypryjski ser wytwarzany z mleka owczego nie rozpływa się na ruszcie (nawet w wysokiej temperaturze), świetnie chłonie aromaty i doskonale komponuje się ze słodko-wytrawnymi dodatkami. Właśnie dlatego jest tak chętnie wybierany na grilla. Jeśli do tej pory nie doprawiałeś sera halloumi, przekonaj się, że wystarczy tylko kilkanaście minut i prosty trik, żeby wynieść przekąskę na dużo wyższy poziom.
Grillowany ser halloumi w miodowej glazurze - przepis
Grillowany ser halloumi, dzięki odpowiedniej glazurze, zyskuje zupełnie nowy charakter. Jego naturalna słoność zostaje przełamana i podkreślona, a cała przekąska nabiera zbalansowanego smaku. Prosty ser zamienia się w elegancką przystawkę, idealną na wiosenne i letnie spotkania przy grillu.
Glazurę miodowo-pomarańczową przygotujesz w kilka minut. Łączy ona słodkie nuty miodu, ziołową świeżość rozmarynu oraz cytrusową lekkość pomarańczy i cytryny. Co ważne, powstaje z kilku łatwo dostępnych składników, których większość na pewno masz już w kuchni lub szybko kupisz w supermarkecie.
Składniki
Główne:
- 225 g sera halloumi,
- oliwa z oliwek.
Glazura:
- 2 łyżki miodu,
- większy ząbek czosnku,
- skórka otarta z 1/2 pomarańczy,
- kilka gałązek świeżego rozmarynu,
- sok wyciśnięty z 1/2 cytryny,
- łyżka octu winnego,
- świeżo mielony pieprz czarny.
Sposób wykonania:
- Ser halloumi pokrój w plastry o grubości 1-1,5 cm. Osusz papierowym ręcznikiem. Posmaruj ser bardzo cienko oliwą z obu stron (najlepiej pędzelkiem) - tylko tyle, by ser nie przywarł do rusztu.
- Rozgrzej grill do niskiej lub średnio wysokiej temperatury. Ułóż plastry sera na ruszcie i grilluj 2-3 minuty z każdej strony, aż pojawią się wyraźne złote paski.
- W międzyczasie przygotuj glazurę. Do dobrze rozgrzanego rondelka lub na gorącą patelnię wlej miód (rozprowadź po całym dnie). Po minucie lub dwóch (gdy miód nieco się skarmelizuje) dodaj obrany i pokrojony w cienkie plasterki ząbek czosnku. Zetrzyj skórkę z pomarańczy (obowiązkowo wcześniej przemyj owoc wrzątkiem), uważając, żeby nie zetrzeć tzw. albedo (czyli białej, gorzkiej błonki pod skórką). Dodaj połowę startej skórki do naczynia (gdy miód zacznie się nieco pienić). Dołóż także połamane na mniejsze części 2 gałązki świeżego rozmarynu. Wlej sok z cytryny i ocet. Wymieszaj wszystko i trzymaj chwilę na palniku, aby aromaty się przeniknęły.
- Grillowany ser halloumi wyłóż na talerze i polej miodowo-pomarańczową glazurą (płynną częścią, bez gałązek rozmarynu). Z wierzchu oprósz jeszcze świeżo mielonym pieprzem czarnym i posyp pozostałą skórką pomarańczy.
- Podawaj od razu, np. z sałatką z granatem, świeżym i chrupiącym pieczywem lub grillowaną cukinią czy fenkułem.
Dlaczego warto włączyć halloumi do diety?
Ser halloumi to produkt o bogatej wartości odżywczej. Jest dobrym źródłem białka, które wspiera budowę i regenerację mięśni. Dzięki temu świetnie sprawdza się w diecie osób aktywnych fizycznie, ale też tych, którzy chcą utrzymać uczucie sytości na dłużej. To także dobre rozwiązanie dla osób ograniczających mięso - halloumi może być ciekawym zamiennikiem.
Cypryjski ser zawiera również spore ilości potasu, sodu i magnezu oraz wapnia i fosforu, kluczowych dla zdrowia mięśni, kości i zębów. Regularne spożywanie produktu bogatego w ten składnik może wspierać profilaktykę osteoporozy, szczególnie u kobiet i seniorów. W halloumi znajdują się także witaminy A, D, E i K (dbające o narząd wzroku i układ krążenia, silną odporność i łagodzące stany zapalne) oraz te z grupy B, które są ważne dla układu nerwowego i sprawnego metabolizmu.
Dodatek glazury z miodu, czosnku, rozmarynu, skórki pomarańczowej, soku z cytryny, octu winnego oraz przypraw nie tylko podkręca smak sera, ale może też wzbogacić go o dodatkowe właściwości. Miód działa antybakteryjnie, czosnek wspiera odporność, a cytrusy dostarczają witaminy C i antyoksydantów. Dzięki temu danie staje się bardziej aromatyczne i nieco bardziej wartościowe.
Zobacz również:
Z drugiej strony warto pamiętać, że ser halloumi jest produktem dość kalorycznym i zawiera sporo soli oraz tłuszczów nasyconych. Dlatego osoby z nadciśnieniem, chorobami serca czy będące na diecie niskosodowej powinny spożywać go z umiarem. Nie jest to także najlepszy wybór dla osób z nietolerancją laktozy (choć niektórzy tolerują go lepiej niż inne sery) lub alergią na białka mleka.
Grillowany ser halloumi w miodowej glazurze to prosty sposób na pyszne danie z rusztu, które łączy smak i wartości odżywcze. Wystarczy kilka składników, żeby zwykły ser stał się wyjątkową przekąską. To receptura idealna na wiosnę i lato, na błyskawiczną przekąskę podczas spotkania z bliskimi. Jeśli szukasz nowego przepisu na ser z grilla, wypróbuj grillowany ser halloumi w miodowej glazurze.
Źródło: terazgotuje.pl