Spis treści:
- Szarlotka z bezą - ciasto niczym z najlepszej kawiarni
- Szarlotka z bezą - przepis
Szarlotka z bezą - ciasto niczym z najlepszej kawiarni
Kruche ciasto, aromatyczne owoce z cynamonem i delikatna, chrupiący wierzch, ta szarlotka z bezą smakuje jak ciasto z najlepszej cukierni.
Latem można je podawać z gałką lodów śmietankowych lub waniliowych. Pasuje także do mrożonej kawy.
Szarlotka z bezą - przepis
Składniki
Kruche ciasto:
- 400 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 4 żółtka
- 60 g cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Masa jabłkowa:
- 1,5 kg jabłek (np. reneta lub szara reneta)
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Beza:
- 4 białka
- 180 g drobnego cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 30 g płatków migdałowych
> 6
Sposób przygotowania:
- Przygotuj kruche ciasto. Mąkę wymieszaj z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj zimne masło i posiekaj lub rozetrzyj palcami do uzyskania kruszonki.
- Dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto. Owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut.
- Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem.
- Piecz spód do szarlotki z bezą przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C aż lekko się zarumieni.
- Przygotuj jabłka. Obierz je, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę lub cienkie plasterki.
- Jabłka przełóż do garnka, dodaj cukier i cynamon. Duś około 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Pod koniec dodaj sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Wymieszaj i lekko przestudź.
- Przygotuj bezę. Białka ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż masa będzie gęsta, błyszcząca i sztywna.
- Dodaj sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Krótko zmiksuj.
- Na podpieczony spód wyłóż masę jabłkową. Na wierzch wyłóż bezę, możesz zrobić dekoracyjne fale łyżką lub rękawem cukierniczym.
- Posyp płatkami migdałowymi.
- Piecz około 20 minut w 140°C z termoobiegiem, następnie zmniejsz temperaturę do 100°C i piecz jeszcze około 20 minut, aż szarlotka z bezą będzie lekko chrupiąca z wierzchu.
Źródło: Terazgotuje.pl