Spis treści:
- Ciasto Dyplomatka
- Dyplomatka - przepis
Ciasto Dyplomatka
Dyplomatka to ciasto dla prawdziwych koneserów. Kwaskowatość cytryny łączy się ze słodyczą jabłka w idealnej oprawie z delikatnego ciasta. Wypiek jest wyjątkowo kremowy, bo zrobiony z dwóch aksamitnych mas. Jedna warstwa to masa cytrynowa, a druga - jabłkowa. Owocowe musy idealnie ze sobą współgrają, dzięki czemu ciasto nie jest za słodkie. Dyplomatka oprószona z wierzchu solidną porcją cukru pudru zachęca do spróbowania.
Przeczytaj też: Ciasta z mrożonymi owocami. Smakują jakbyś robiła w środku lata
Dyplomatka - przepis
Składniki:
Ciasto:
- 150 g mąki pszennej,
- 110 g zimnego masła,
- 60 g kwaśnej śmietany 18%,
- 2 łyżeczki cukru,
- 1/4 łyżeczki soli,
- jajko,
- łyżeczka wody.
Nadzienie:
- 500 ml wody,
- 400 g cukru,
- 90 g masła,
- 80 g mąki ziemniaczanej,
- 100 ml soku z cytryny,
- 100 ml soku jabłkowego,
- 10 żółtek,
- łyżka skórki cytrynowej,
- łyżeczka soli.
Dodatkowo:
- cukier puder do posypania.
Sposób wykonania:
Przygotuj ciasto. Mąkę, cukier i sól wymieszaj wstępnie w misie robota kuchennego. Dodaj posiekane nożem masło i zmiksuj całość, aż mieszanka będzie przypominać grube okruchy. Dodaj śmietanę i miksuj dalej, aż masa zacznie się sklejać. Przenieś ciasto na blat roboczy i uformuj kulkę. Spłaszcz ją w dysk, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na ok. 60 minut.
Ciasto rozwałkuj na cienki placek o wymiarach 30x40 cm, w razie potrzeby podsypując je mąką. Przełóż je do formy do pieczenia o tych samych wymiarach, wyłożonej papierem do pieczenia. Brzegi podwiń do góry. Włóż spód do pieca nastawionego na 190 st. Celsjusza i piecz przez 15 minut. Jajko rozbełtaj z wodą. Spód wyjmij, nakłuj je w wielu miejscach widelcem i posmaruj mieszanką jajka. Piecz je przez kolejne 10-12 minut, aż nabierze jasnozłotego koloru. Wyjmij i całkowicie ostudź.
Przygotuj nadzienie. W średniej wielkości garnku ubij cukier, mąkę ziemniaczaną i sól. Podziel mieszankę na pół - do jednej części dodaj sok cytrynowy, a do drugiej jabłkowy. Do każdego garnka dodaj po 5 żółtek i połowę łyżki skórki cytrynowej. Ubijaj do połączenia. Stopniowo dodawaj po 250 ml wody do każdego naczynia. Postaw oba garnki na małym ogniu i cały czas ubijaj, aż do zgęstnienia obu mas. Zdejmij je z ognia, dodaj po 3 łyżki masła do każdej masy i wymieszaj do całkowitego połączenia. Lekko przestudź.
Na zimny spód wylej masę jabłkową, a następnie cytrynową. Wstaw całość z powrotem do piekarnika na 10 minut. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia, a następnie włóż ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny. Dyplomatkę podawaj na zimno, posypaną obficie cukrem pudrem.
Źródło: terazgotuje.pl
