Kremowy i soczysty deser. Upiecz prosty sernik ze śliwkami i kruszonką

Nie masz pomysłu, jak wykorzystać śliwki przywiezione z działki przez sąsiadkę lub kupione w zbyt dużej liczbie w sklepie? Upiecz wyśmienity sernik ze śliwkami i kruszonką. To idealne połączenie aksamitnego nadzienia z soczystymi owocami i chrupiącą posypką.

Składniki na ciasto: 

• 200 g mąki pszennej 
• 100 g masła (schłodzonego) 
• 50 g cukru pudru 
• 2 żółtka 
• łyżka śmietany 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Składniki na kruszonkę: 

• 100 g masła (schłodzonego) 
• 200 g mąki krupczatki 
• 100 g cukru 

Składniki na masę serową: 

• 750 g półtłustego twarogu 
• 4 jajka + 2 białka 
• 180 g cukru 
• 75 g masła (płynnego) 
• budyń waniliowy 

Dodatkowo: 

• kilogram śliwek 
• łyżeczka cynamonu 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 

Wysyp na stolnicę (lub do dużej miski) wszystkie sypkie składniki na ciasto. Wymieszaj. Dodaj pokrojone w kostkę masło, żółtka i śmietanę. Całość energicznie zagnieć. Uformuj z ciasta kulę, owiń ją folią spożywczą i włóż na pół godziny do lodówki.

Umieść w misce składniki na kruszonkę (masło - pokrojone w kostkę). Połącz je, rozcierając palcami, ale nie zagniataj. Gdy zaczną powstawać grudki, odstaw kruszonkę do lodówki na czas dalszych przygotowań.

Umyj śliwki i przekrój na ćwiartki, usuwając z owoców pestki. Tuż przed nałożeniem na ciasto oprósz śliwki równomiernie cynamonem i mąką ziemniaczaną.

Rozwałkuj schłodzone ciasto i wyłóż nim dno formy o wymiarach 25x40 cm. Ponakłuwaj ciasto widelcem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 10 minut. Wyjmij z piekarnika, ale go nie wyłączaj.

Zmiel dwukrotnie twaróg przez maszynkę do mięsa z sitkiem o średnich oczkach. Oddziel białka od żółtek. Utrzyj żółtka z cukrem. Białka ubij na sztywną pianę. Zmiksuj żółtka z twarogiem, budyniem i masłem. Delikatnie wmieszaj w masę twarogową pianę z białek. Przelej na ciasto. 

Ułóż na masie twarogowej ćwiartki śliwek. Przysyp je schłodzoną kruszonką. Wstaw formę z powrotem do piekarnika. Piecz przez 50-60 minut. Pozostaw do wystudzenia w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami. 

Źródło: terazgotuje.pl