Marynowane śledzie wigilijne. Delikatna przekąska lub baza do sałatek

Marynowane śledzie wigilijne to świetna baza do sałatek śledziowych. Tak przygotowane filety mogą też stać się podstawą do śledzi w śmietanie lub w oleju z dowolnie wybranymi dodatkami. Wbrew pozorom wcale nie są kwaśne ani ostre - stają się delikatne, wyraziste w smaku. Są smaczne, nawet bez dalszej obróbki. Śledzie w occie winnym możesz przygotować na tydzień czy dwa przed świętami - wytrzymają tyle czasu w lodówce, nabierając kruchości i aromatu. 

Składniki:

• około 500 g płatów śledziowych (z solanki), 
• 400 ml wody (+ do moczenia śledzi), 
• 2-3 cebule, 
• łyżka cukru, 
• łyżeczka ziaren gorczycy, 
• 2 listki laurowe, 
• 6 ziaren ziela angielskiego, 
• łyżeczka kolorowego pieprzu ziarnistego, 
• 80 ml octu winnego, 
• 125 ml oliwy z oliwek. 

Sposób wykonania:

Namocz filety śledziowe w zimnej wodzie. Wymieniaj wodę co pół godziny - do chwili, aż śledzie uzyskają pożądany smak. Wymoczone śledzie pokrój na mniejsze kawałki (wedle uznania). 

Pokrój drobno cebule. Zagotuj w rondelku wodę z cukrem, gorczycą, listkami laurowymi i zielem angielskim.

Przełóż cebule do gotującej się wody. Gotuj 2-3 minuty. Zmniejsz moc palnika do minimum i wlej do zalewy ocet. Dodaj też lekko rozdrobnione w moździerzu ziarna pieprzu. Gotuj jeszcze przez chwilę. Przestudź zalewę. 

Ułóż kawałki śledzi w słoikach (1 dużym lub 2-3 mniejszych), przekładając je cebulą. Całość zalej zalewą. Na wierzch wlej oliwę z oliwek. Zakręć słoiki i wstaw do lodówki. 

Źródło: terazgotuje.pl