Meksykańskie Rolki wypchane po brzegi. Idealne na obiad, lunch do pracy lub kolację

Meksykańskie Rolki to danie, które możesz zrobić nie tylko na rodzinny obiad. Świetnie sprawdzi się także na wynos, jako zdrowy i pełnowartościowy lunch do szkoły lub pracy. W pszennym placku oprócz ryżu i mięsa znajdziesz prawdziwą bombę smaku, którą zapewniają przyprawy: chili, słodka papryka, kmin rzymski i kolendra. Do tego chrupiące warzywa i orzeźwiająca limonka. Rodzina z pewnością poprosi o dokładkę. 

Sprawdź także: To prawdziwy rarytas wśród jabłkowych przetworów. Jesienią zrób Kawior Jabłkowy

W przepisie użyte zostało wieprzowe mięso mielone, nic nie stoi jednak na przeszkodzie, żeby wymienić je na drobno pokrojonego kurczaka. Jeżeli jesteś na diecie wegetariańskiej, postaw na pokruszone tofu z przyprawami, również będzie smakować genialnie. Do zrobienia Meksykańskich Rolek, będziesz potrzebować następujących składników:

• 6 placków tortilli pszennych, 
• 100 g ryżu białego długoziarnistego, 
• 300-400 g mięsa mielonego wieprzowego, 
• 1 cebula, 
• 1 papryka czerwona, 
• puszka pomidorów krojonych, 
• 200 g czerwonej fasoli z puszki,
• mała puszka kukurydzy, 
• 2 ząbki czosnku, 
• 1 płaska łyżeczka papryki mielonej chili, 
• 1 płaska łyżeczka papryki słodkiej mielonej, 
• odrobina kminu rzymskiego, 
• sałata rzymska, 
• kilka listków kolendry, 
• 1 łyżka oliwy, 
• 1 płaska łyżeczka cukru, 
• 1 limonka, 
• sól i pieprz do smaku, 
• olej rzepakowy do smażenia.

Zacznij od ugotowania ryżu w osolonej wodzie. Odsącz go.  

Następnie posiekaj drobno cebulę i obrany czosnek. Przy okazji pokrój paprykę czerwoną, usuwając gniazda nasienne. Zeszklij cebulę z czosnkiem na oleju rzepakowym na patelni. Dodaj mięso wieprzowe, posól je i popieprz i smaż tak długo aż nie będzie już surowe. Wrzuć paprykę i wlej zawartość puszki pomidorów krojonych. Czas doprawić danie papryką mieloną ostrą i słodką oraz kminem. Jeśli trzeba, posól i popieprz. Dodaj fasolę i kukurydzę, duś przez około 30 minut. 

Umytą i osuszoną sałatę rzymską porwij w rękach. Posiekaj kolendrę i połącz ją z sałatą. Dopraw cukrem i oliwą. Wymieszaj. 

Na placku tortilli układaj kolejno: porcję ryżu, mięso z farszem, sałatę z kolendrą. Całość delikatnie skrop sokiem z limonki. Zawiń, zaczynając od spodu, a potem boków. Po zwinięciu umieść Meksykańskie Rolki w opiekaczu do kanapek albo podsmaż na suchej patelni.  

Źródła: terazgotuje.pl