Mielone po mazursku. Chrupiąca skórka i mocno cebulowy smak

Nie jadłeś jeszcze mielonych po mazursku? Koniecznie musisz więc spróbować, bo są przyjemnie chrupiące i obłędnie smaczne. Najlepiej pasują do nich tłuczone ziemniaki. Nie zapomnij też zaserwować buraczków lub ulubionej surówki. Wtedy obiad od razu staje się pełnowartościowy i jeszcze bardziej sycący.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowego  
• 3 jajka 
• 2 cebule  
• 50 ml wody gazowanej  
• odrobina majeranku  
• sól i pieprz 
• 4 bułki  
• smalec do smażenia  

Sposób wykonania:

Cebule posiekaj drobno. Połącz je wraz z mięsem mielonym, dwoma jajkami, wodą gazowaną, majerankiem, solą i pieprzem. Wyrób dokładnie masę. Uformuj średniej wielkości kulki.  

Teraz przygotuj panierkę. Z bułek odkrój skórki i zetrzyj je na tarce albo posiekaj drobno. Umieść w misce. Do drugiej dodaj jajko i wymieszaj je energicznie widelcem.  

Kulki z mięsa mielonego obtocz najpierw w jajku, a potem w skórkach bułki. Smaż na smalcu z każdej strony po kilka minut. Podawaj mielone po mazursku na ciepło.  

Aby kotlety mielone były smaczne, koniecznie trzeba kupić dobrej jakości mięso - wieprzowinę, wołowinę lub drób. Najlepiej, jeśli jest świeżo zmielone. W sklepie warto poprosić o zmielenie szynki wieprzowej, karkówki, biodrówki lub łopatki. 

Pamiętaj też, że mięso na kotlety nie może być zbyt chude. Potrawa wyjdzie wtedy sucha i twarda. Co więcej, nie będzie miała intensywnego, pysznego smaku. To właśnie tłuszcz z mięsa odpowiada za pulchność, soczystość i miękkość mielonych. To również on sprawia, że lepiej się kleją i nie rozpadają podczas smażenia. Jak wybrać dobre mięso na kotlety mielone? Najlepiej, jeśli na jedną część mięsa tłustego przypadają dwie części mięsa chudego. 

Źródło: terazgotuje.pl, smaker.pl