Na serową masę układam śliwki. Wszystkie koleżanki wzięły już ode mnie ten przepis, bo ciasto jest obłędnie pyszne

Jesień to czas, gdy warto sięgnąć po śliwki. Owoce są dojrzałe, słodko-kwaśne i soczyste. W połączeniu z puszystym, serowym wnętrzem tworzą deser, który pięknie pachnie, świetnie smakuje i któremu po prostu trudno się oprzeć. Łatwy w przygotowaniu, a przy tym apetycznie wyglądający, sprawdzi się do popołudniowej kawy tak samo dobrze, jak na rodzinny, uroczysty obiad. Szybki sernik ze śliwkami każdemu się udaje, nawet jeśli pieczenie nie jest twoim hobby.

Trudno o bardziej zgraną parę niż śliwki i ser. Ich smaki wzajemnie się uzupełniają. Słodycz i kremowa tekstura twarogu łagodzą soczystość i kwaskową nutę owoców. Takie zestawienie od lat jest obecne w polskiej kuchni, szczególnie w wypiekach, knedlach czy naleśnikach. Śliwki wprowadzają do deseru świeżość, lekkość i jeszcze więcej smaku, a masa serowa nadaje mu aksamitną konsystencję.

Twaróg to źródło białka, wapnia i witamin z grupy B, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i mocnych kości. Dostarcza też cennego fosforu i magnezu, które wspierają koncentrację. Śliwki z kolei mają właściwości oczyszczające i wspomagają trawienie, dzięki dużej zawartości błonnika. Zawierają też antyoksydanty, które opóźniają procesy starzenia się organizmu i wzmacniają odporność, co czyni je doskonałymi owocami na chłodniejsze miesiące.

W kuchni połączenie sera i śliwek można wykorzystać na wiele sposobów. Spotyka się je w klasycznych sernikach, tarteletkach czy owocowych zapiekankach. Ich smaki idealnie komponują się z cynamonem, wanilią i kardamonem, które dodają deserom ciepłego aromatu.

Sernik ze śliwkami to ciasto, które piecze się szybko i które zawsze wychodzi. Sama lubię wracać do tego przepisu, bo masa serowa wychodzi obłędna - lekka, puszysta, o idealnej słodyczy. Co więcej, tę samą recepturę na masę można wykorzystać do ciast z innymi owocami, na przykład malinami, brzoskwiniami czy borówkami. To właśnie jej smak i perfekcyjna konsystencja sprawiają, że wszyscy pytają mnie o przepis. Warto więc zapisać pomysł na prosty sernik ze śliwkami i mieć go zawsze pod ręką.

Szybki sernik ze śliwkami - przepis

Składniki:

Kruche ciasto:

• 250 g mąki pszennej tortowej,
• 125 g cukru pudru,
• 125 g masła 82%,
• jajko w rozmiarze L,
• skórka starta z 1 cytryny,
• 1-2 łyżeczki soku z cytryny.

Masa serowa:

• 300 ml mleka 2%,
• 100 g drobnego cukru,
• opakowanie cukru wanilinowego,
• opakowanie budyniu waniliowego (40 g),
• sok wyciśnięty z połowy cytryny.
• 250 g półtłustego twarogu (zmielonego trzykrotnie).

Dodatkowo:

• masło do wysmarowania formy do tarty,
• 300 g śliwek,
• ewentualnie cynamon do przyprawienia owoców.

Sposób wykonania:

Przygotuj budyń. Odmierz 200 ml mleka i wlej do garnka. Wsyp do naczynia także cukier i cukier wanilinowy. Zacznij podgrzewać na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszaj, żeby cukry się rozpuściły. W pozostałym mleku rozrób proszek budyniowy. Wlej mieszankę na gotujące się mleko i cały czas mieszając, gotuj, aż do zgęstnienia budyniu. Przykryj folią w kontakcie (aby nie wytworzył się kożuch) i odłóż do całkowitego wystudzenia.

Zabierz się za kruche ciasto. Najpierw przesiej mąkę z cukrem pudrem na czysty blat kuchenny lub stolnicę. Dobrze schłodzone masło pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do mąki. Cytrynę przeparz, zetrzyj z niej skórkę (tylko żółtą część, bez albedo). Wlej sok wyciśnięty z cytryny i wbij też jajko. Jak najszybciej, ale dokładnie, zagnieć ciasto. Uformuj z niego kulę, lekko spłaszcz ją dłońmi i owiń folią spożywczą. Włóż do lodówki na ok. 30 minut.

W międzyczasie umyte śliwki pokrój na połówki i usuń z nich pestki. Połówki przekrój na grubsze plasterki. Odstaw na potem. Zrób masę serową. Twaróg przemiel trzykrotnie, na aksamitną konsystencję. Zimny budyń zmiksuj z sokiem wyciśniętym z połowy cytryny i zmielonym twarogiem. Odłóż masę na później.

Złóż sernik ze śliwkami. Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki, zdejmij folię i rozwałkuj na cienką warstwę (max. 0,5 cm). Formę do tarty o średnicy ok. 25 cm dokładnie - na spodzie i brzegach - wysmaruj masłem. Ciastem wylep spód i boki naczynia. W kilku miejscach nakłuj widelcem. Na ciasto wyłóż masę serową (wyrównaj), a na nią śliwki (jak na zdjęciu, po okręgu, jedna zachodząca na drugą). Owoce lekko wciskaj w masę. Jeśli lubisz, możesz je delikatnie oprószyć cynamonem.

Upiecz ciasto. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na około 45 minut. Po tym czasie wyjmij i odstaw sernik do wystudzenia. Podawaj schłodzony w lodówce.

Sernik ze śliwkami to idealny sposób na osłodzenie pochmurnych, jesiennych dni. Łączy w sobie sezonowe owoce, naturalne składniki i delikatny smak. Warto sięgać po takie ciasta, żeby korzystać z bogactwa produktów, które właśnie teraz są najświeższe i najzdrowsze. Sezonowe pieczenie to nie tylko oszczędność, ale też sposób na najlepsze dania. 

Źródło: terazgotuje.pl, smakinatalerzu.pl