Spis treści:
- Biszkopciki do kawy, jak z Włoch
- Włoskie biszkopciki kawowe - przepis
Biszkopciki do kawy, jak z Włoch
Włoskie amaretti to małe, migdałowe ciasteczka o intensywnym aromacie i delikatnie chrupiącej skórce. W środku pozostają miękkie, lekko ciągnące i pełne smaku prażonych migdałów.
To klasyczna włoska słodkość, którą możesz podać do kawy, deserów, lodów albo zapakować jako domowy upominek.
Włoskie biszkopciki kawowe - przepis
Składniki
- 200 g blanszowanych całych migdałów
- 100 g cukru zwykłego
- 100 g cukru pudru
- 2 białka jaj
- odrobina ekstraktu z migdałów
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Sposób przygotowania:
- Blachę wyłóż papierem do pieczenia i rozsyp na niej blanszowane migdały. Ułóż je w jednej warstwie, aby równomiernie się podprażyły.
- Wstaw migdały do piekarnika nagrzanego do 200°C i praż przez około 5 minut. Ten etap pozwoli je lekko wysuszyć i wydobyć z nich głębszy aromat. Po uprażeniu wyjmij migdały z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Wystudzone migdały przełóż do malaksera lub mocnego blendera. Dodaj cukier zwykły oraz cukier puder i zmiel całość bardzo drobno. Staraj się nie miksować zbyt długo bez przerwy, aby migdały nie zaczęły nadmiernie puszczać oleju.
- Zmieloną mieszankę przesyp do miski. Dodaj proszek do pieczenia, odrobinę ekstraktu z migdałów oraz białka jaj. Najpierw wymieszaj składniki łyżką, a gdy masa zgęstnieje, zagnieć ją ręką.
- Ciasto powinno być miękkie, ale zwarte i jednolite. Odstaw je na około 10 minut w temperaturze pokojowej.
- Z masy odrywaj niewielkie porcje i formuj kulki o średnicy około 2-3 cm. Staraj się, aby były podobnej wielkości, dzięki temu upieką się równomiernie.
- Ciasteczka układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy, ponieważ podczas pieczenia lekko zwiększą objętość.
- Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz ciasteczka przez około 15 minut. Powinny lekko popękać i delikatnie się zarumienić.
- Po upieczeniu zostaw ciasteczka włoskie na blasze przez kilka minut, ponieważ od razu po wyjęciu są delikatne. Następnie przełóż je na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Źródła: Terazgotuje.pl