Najlepszy domowy sos czosnkowy do potraw z grilla i pizzy. Jak zrobić, żeby nie był za rzadki?

Domowy sos czosnkowy bije sklepowe gotowce na głowę. Jest świeższy, tańszy i wiesz dokładnie, co się w nim znalazło. Pasuje do grillowanego mięsa, frytek, pieczonych warzyw i oczywiście do pizzy, do której wręcz się prosi. Problem w tym, że domowe wersje często wychodzą zbyt rzadkie i spływają z kawałka zamiast go otulać.

Poniżej wyjaśniamy, jak złożyć go z majonezu i jogurtu, żeby był aksamitny i gęsty. Podpowiadamy, co zrobić, gdy czosnek za bardzo daje w gardło, i pokazujemy sprawdzony przepis, z którym sos nigdy nie będzie za rzadki ani mdły.

Sekret idealnej konsystencji to dobór i proporcje bazy. Sam majonez bywa zbyt ciężki i tłusty, a sam jogurt za rzadki. Dopiero połączenie obu daje sos gęsty, lecz lekki. Najlepiej sprawdza się gęsty jogurt typu greckiego, bo zawiera mniej wody niż zwykły.

Gdy już wiesz, jak zrobić sos czosnkowy na bazie majonezu i jogurtu naturalnego, trzymaj się proporcji mniej więcej pół na pół, a w razie potrzeby dołóż łyżkę gęstej śmietany. Jeśli sos mimo wszystko wyszedł za rzadki, nie ratuj go mąką. Wmieszaj raczej więcej majonezu, łyżkę tartego twardego sera albo odstaw całość na godzinę do lodówki, bo na zimno wyraźnie tężeje. Pomaga też wcześniejsze odsączenie jogurtu na gazie.

Zobacz również:

---

Przepisy

Faszerowana papryka to nuda. Spróbuj zrobić to z kalarepą, a nie wrócisz do starego przepisu

Anna Hutek-Brzezinka

Bazę można dowolnie modyfikować pod swój gust. Zamiast jogurtu sprawdzi się gęsty serek wiejski zmiksowany na gładko, skyr albo kwaśna śmietana 18 procent. Dla wersji lżejszej zmniejsz ilość majonezu i postaw głównie na jogurt, a dla bardziej wyrazistej dorzuć łyżkę musztardy albo ząbek czosnku więcej. Każda z tych baz daje inną gęstość, więc konsystencję najlepiej dopasować na końcu, dodając płyn lub majonez po łyżce.

Za ostry, palący smak to wina surowego czosnku, a konkretnie allicyny, która uwalnia się po jego zgnieceniu. Im drobniej przeciśniesz ząbki przez praskę, tym ostrzejszy efekt. Jeśli wolisz łagodniejszy sos, pokrój czosnek nożem zamiast go miażdżyć.

Najlepszą odpowiedzią na to, co zrobić, żeby sos czosnkowy nie był zbyt ostry i palący, jest jednak czosnek pieczony lub sparzony. Upieczony w piekarniku robi się słodki i orzechowy, bez palącej nuty. Ostrość złagodzi też szczypta cukru, łyżka miodu albo odrobina soku z cytryny. Warto pamiętać, że sos po kilku godzinach w lodówce zawsze nabiera mocy, dlatego lepiej dodać czosnku mniej, a w razie potrzeby dorobić następnym razem.

Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis na gęsty sos czosnkowy do potraw z grilla i pizzy, który robi się w pięć minut. Wyjdzie z niego pełna miseczka, a smak po schłodzeniu tylko się pogłębi.

Składniki:

• Kubek gęstego jogurtu greckiego,
• 3 łyżki majonezu,
• 2 ząbki czosnku,
• łyżeczka soku z cytryny,
• pęczek świeżego koperku,
• sól, świeżo zmielony pieprz,
• szczypta cukru.

Przygotowanie:

1. Jogurt połącz z majonezem i dokładnie wymieszaj na gładką masę. Czosnek przeciśnij przez praskę albo posiekaj bardzo drobno i dodaj do bazy. Wmieszaj posiekany koperek, sok z cytryny i szczyptę cukru.
2. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i spróbuj, a potem odstaw sos na co najmniej 30 minut do lodówki. Smaki się przegryzą, a konsystencja wyraźnie zgęstnieje. Podawaj do grillowanego mięsa, pieczonych ziemniaków albo jako dip do pizzy. W szczelnym pojemniku w lodówce zachowa świeżość przez dwa, trzy dni, więc spokojnie zrobisz go z wyprzedzeniem.

Dobry sos czosnkowy to kwestia kilku prostych zasad. Połącz majonez z gęstym jogurtem, trzymaj czosnek na wodzy i odstaw całość do lodówki, a dostaniesz aksamitny, gęsty dodatek, który nie spływa z talerza i nie pali w gardło.

Zrobisz go taniej i smaczniej niż gotowiec ze sklepu, a do tego dopasujesz smak do siebie. Raz opanowany przepis będzie wracał na twój stół przy każdym grillu i każdej domowej pizzy.

Źródło: smaker.pl, terazgotuje.pl