Spis treści:
- Pleśniak z rabarbarem - przepis na ciasto jak z cukierni
- Jak zrobić pleśniak z rabarbarem?
Pleśniak to ciasto, które znakomicie smakuje podane do popołudniowej kawy. Wystarczy zagnieść kruche ciasto na żółtkach, a białka pozostawić do wykonania delikatnej jak chmurka bezy. Do tego pomiędzy blatami ciasta można schować sezonowe kwaśne owoce. Zimą natomiast polecamy korzystać z domowych konfitur z agrestu, malin lub porzeczek. Sprawdzą się też domowe powidła śliwkowe. Gwarantujemy, że uzyskasz deser na medal.
Pleśniak z rabarbarem - przepis na ciasto jak z cukierni
Składniki
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej,
- 250 g zimnego masła,
- 120 g cukru pudru,
- 4 żółtka,
- 2 łyżki kwaśniej śmietany,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Składniki na bezę:
- 4 białka,
- 200 g cukru,
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej.
Dodatkowo:
- 750 g rabarbaru,
- 250 g konfitury malinowej,
- 2 łyżki cukru,
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej,
- 2 łyżki kaszy manny.
Zobacz również:
Jak zrobić pleśniak z rabarbarem?
- Na początku przygotuj kruche ciasto. Połącz na stolnicy przesianą mąkę z cukrem pudrem i pokrojonym w kosteczkę masłem. Przesiekaj długim nożem. Dodaj pozostałe składniki na ciasto i energicznie zagnieć. Gdy ciasto stanie się jednolite, podziel je na dwie części, mniej więcej w proporcji 3:1. Większą częścią wyłóż dno i boki formy o wymiarach około 23 x 28 cm. Z reszty ciasta uformuj kulę. Formę wstaw do lodówki, a resztę kruchego ciasta do zamrażalnika.
- Przygotuj masę z rabarbarem. Pokrój go na małe kawałki i zasyp cukrem. Podsmaż (przez około 5 minut) na patelni z odrobiną wody. Połącz z konfiturą malinową. Smaż jeszcze przez kilka minut. Przestudź. Wymieszaj ze skrobią ziemniaczaną.
- Posyp schłodzone ciasto kaszą manną i wyłóż na nie masę z rabarbarem. Wstaw formę z ciastem do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez około 35 minut.
- Ubij białka na pianę. Nie przerywając ubijania, partiami dodaj cukier. Gdy piana stanie się sztywna i lśniąca, delikatnie wmieszaj w nią skrobię.
- Przełóż pianę z białek na podpieczone ciasto. Oprósz ją delikatnie startym na grubych oczkach tarki ciastem z zamrażalnika.
- Wstaw ciasto z powrotem do piekarnika na około 20 minut (użyj tylko górnej grzałki). Pozostaw upieczony pleśniak z rabarbarem w zamkniętym piekarniku na 30 minut. Następnie wyjmij pleśniak z rabarbarem z piekarnika i odstaw do przestudzenia.
Źródło:terazgotuje.pl