Nie ma lepszego warzywa dla wątroby i leniwych jelit. Jedz zamiast ziemniaków, łatwiej będzie schudnąć

Karczoch zwyczajny to roślina należąca do rodziny astrowatych. Za część jadalną uważa się pozbawione twardych łusek główki kwiatostanów. Odznaczają się one dość charakterystycznym, lekko orzechowym i nieco gorzkawym smakiem. Wielu osobom aromat karczochów może przywodzić na myśl szparagi.

Karczochy zawierają mnóstwo cennych dla zdrowia związków. Warto tutaj wymienić przede wszystkim inulinę, która wspiera pracę jelit, a także, według niektórych badań, może redukować wchłanianie cholesterolu.

Innym dobroczynnym składnikiem zawartym w karczochach jest cynaryna. Składnik ten przyczynia się do wsparcia regeneracji wątroby, stymuluje wydzielanie żółci, a także może łagodzić symptomy związane z niestrawnością.

Przeczytaj też: Niepozorne, ale napakowane żelazem i potasem. Oczyszczają organizm, obniżają cukier i podnoszą odporność

W karczochach znajdziemy prawdziwe bogactwo witamin i minerałów, których właściwa podaż jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Mowa tu między innymi o witaminie C, witaminach z grupy B, potasie, fosforze, cynku czy żelazie.

Co ważne – karczochy wykazują działanie antyoksydacyjne. Oznacza to, że redukują liczbę wolnych rodników w organizmie, które są odpowiedzialne za uszkadzanie komórek. Tym samym mogą zmniejszać ryzyko wystąpienia pewnych chorób.

Dodatkowo karczochy odznaczają się dość niską kalorycznością – w 100 g surowego warzywa znajduje się mniej niż 50 kcal. Dzięki temu są one często włączane do jadłospisu przez osoby dbające o linię.

Karczochy pieczone z sosem cytrynowym to rewelacyjna propozycja na zdrowy i smaczny obiad. Do przyrządzenia owego dania będą potrzebne następujące składniki:

• 2 puszki karczochów w zalewie; 
• 3 jajka; 
• 1 szklanka mąki; 
• 2 łyżki parmezanu; 
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego; 
• 1 łyżeczka suszonego tymianku; 
• olej rzepakowy do smażenia; 
• 5 łyżek oliwy z oliwek; 
• sok z 1 cytryny; 
• pół łyżeczki cukru; 
• poszatkowana natka pietruszki; 
• sól i pieprz. 

Sposób przygotowania: 

1. Karczochy odcedzamy z zalewy. Następnie doprawiamy je z każdej strony solą i pieprzem. Obtaczamy je w rozbełtanym jajku wymieszanym z parmezanem, czosnkiem granulowanym i suszonym tymiankiem, a następnie panierujemy w mące. 
2. Panierowane karczochy smażymy na niewielkiej ilości oleju rzepakowego z dwóch stron. Robimy to dosłownie przez chwilę, aż panierka się lekko przyrumieni. Usmażone karczochy rozkładamy w naczyniu żaroodpornym. Wkładamy je do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na około 15 minut. Karczochy powinny być chrupkie z zewnątrz i ciepłe w środku.
3. W międzyczasie zabieramy się za sos cytrynowy. Łączymy oliwę z oliwek z sokiem z cytryny, cukrem oraz poszatkowaną natką pietruszki. Wszystko dokładnie mieszamy. 
4. Po wyjęciu karczochów z piekarnika polewamy je sosem i mieszamy. Po tym kroku danie jest gotowe. 

Pieczone karczochy z sosem cytrynowym możemy podawać bez żadnych innych dodatków.

Źródła: terazgotuje.pl, doz.pl