Nie napoleonka a Napoleon. Idealne ciasto na rodzinne przyjęcie

Napoleon to deser, który jest dosyć wymagający, ale warto mu poświęcić trochę czasu. Na pewno zrobi spore wrażenie na gościach, którym go zaserwujesz. Budyniowo-maślany krem o delikatnym smaku wanilii, a do tego pysznie kruche blaty to połączenie wyśmienite. W dodatku ciasto ze względu na mnogość warstw pięknie prezentuje się na stole. Możesz przygotować je na święta Bożego Narodzenia. 

Sprawdź także: Krucha, waniliowa, wyjątkowa. Świąteczna Chmurka będzie hitem na twoim stole

Zanim zabierzesz się za realizację przepisu, koniecznie przygotuj odpowiednią blachę. Najlepiej sprawdzi się prostokątna forma o wymiarach 32 × 24 cm.

Ciasto: 

• 400 g mąki pszennej, 
• 120 g masła, 
• 130 g cukru,  
• 1 jajko, 
• 1 żółtko, 
• 120 ml śmietany 18 proc.,
• pół łyżeczki sody oczyszczonej, 
• odrobina soli.

Krem do przełożenia: 

• 800 ml mleka, 
• 120 g cukru pudru, 
• 40 g mąki pszennej, 
• 20 g mąki ziemniaczanej, 
• 4 żółtka, 
• odrobina ekstraktu waniliowego,
• 200 g miękkiego masła. 

Dekoracja: 

• 100 g orzechów posiekanych. 

Najpierw zrób ciasto. Śmietanę przełóż do kubka, wsyp sodę oczyszczoną i wymieszaj. Odstaw na chwilę. Śmietana powinna delikatnie spulchnić. W tym czasie masło i cukier utrzyj aż zrobi się gęsta i jasna masa. Dodaj jajko, a następnie żółtko. Ucieraj dalej. Na koniec wlej śmietanę z sodą, wymieszaj krótko. Wsyp mąkę i odrobinę soli. Zagnieć rękoma gładkie ciasto albo zmiksuj tylko do połączenia składników. Ciasto na napoleona powinno być gęste, ale sprężyste. Podziel je na 6-8 równych części. Każdą z nich rozwałkuj na prostokąt o wielkości formy do pieczenia, np. 32 × 24 cm. Blachę wypełnij rozwałkowanym ciastem i wylep dokładnie brzegi. Każdy placek piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 12-15 minut aż do zarumienienia.   

Przygotuj krem. Odlej ok. 200 ml mleka i wymieszaj je z obydwiema mąkami, cukrem pudrem, ekstraktem oraz żółtkami. Zrób to dokładnie, aby składniki się połączyły. Pozostałą część mleka zagotuj w rondelku. Kiedy zacznie wrzeć, wlej przygotowaną masę budyniową. Energicznie mieszaj rózgą, aby się nie przypaliło. Poczekaj aż się zagotuje, odstaw wtedy z ognia i zostaw do całkowitego wystygnięcia. Wtedy utrzyj masło w temperaturze pokojowej aż zrobi się jasne i puszyste. Dodawaj po łyżce przygotowaną gęstą masę. Miksuj cały czas aż krem zgęstnieje.  

Teraz złóż ciasto napoleon. Złóż blaty ciasta, nakładając je jeden na drugi i przekładając równomiernie przygotowanym kremem. Napoleon powinien kończyć się na wierzchu kremem. Wtedy możesz posypać go obficie orzechami. 

Źródła: terazgotuje.pl