Obłędna i mięciutka fasolka w sosie. Do świeżego pieczywa lub soczystego mięsa

Ten przepis na fasolkę w sosie pomidorowym pochodzi z kuchni tureckiej, choć wszystkie składniki są nam znane i bliskie. Pieczone pomidory z czosnkiem, natką pietruszki i skórką cytrynową tworzą fantastyczną bazę, pełną aromatycznego smaku. Miękka fasolka w esencjonalnym sosie pomidorowym rozgrzewa i syci tak, że aż trudno powstrzymać się przed dokładką. Kromka świeżego chleba to idealne dopełnienie tej pożywnej i apetycznej potrawy. 

Składniki:

• garść natki pietruszki, 
• 2 łyżeczki skórki cytrynowej, 
• ok. 600 g świeżych pomidorów o dużej zawartości miąższu, 
• łyżka świeżych liści tymianku,
• biała cebula, 
• 3-4 ząbki czosnku (łącznie), 
• 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki, 
• 2 marchewki, 
• 2 puszki białej fasoli (lub ok. 800 g ugotowanej fasoli), 
• ok. 350 ml bulionu lub wody, 
• sól i czarny pieprz, 
• oliwa lub olej. 

Sposób wykonania:

Rozgrzej piekarnik do 200°C. W miseczce wymieszaj drobno posiekaną pietruszkę, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę i skórkę z cytryny. Mieszankę możesz rozetrzeć w palcach, aby smaki dobrze się połączyły. Odstaw. 

W dużym naczyniu do zapiekania lub na blasze ułóż pomidory i polej je mieszanką oleju lub oliwy (ok. 80 ml) i posiekanego tymianku. Posyp solą i czarnym pieprzem. Wstaw naczynie z pomidorami do pieca i poczekaj, aż ładnie się przypieką (ok. 20-25 minut).

W tym czasie weź duży garnek lub szeroką patelnię i rozgrzej w nim 2 łyżki oleju. Następnie wrzuć drobno posiekaną cebulę i czosnek oraz płatki czerwonej papryki i przesmażaj ok. 4-5 minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie dodaj obraną i pokrojoną w małą kostkę marchewkę oraz odsączoną na sicie i wypłukaną pod bieżącą wodą fasolę i zalej bulionem. Doprowadź fasolowy wywar do wrzenia, po czym dopraw solą i pieprzem.  

Upieczone pomidory przelej w całości (wraz z powstałym sokiem) do garnka z fasolą. Uprzednio możesz usunąć pomidorowe skórki, jeśli przeszkadzają ci w daniu. Jeśli nie masz pod ręką świeżych pomidorów, użyj pomidorów z puszki. W takim wypadku pomiń proces pieczenia i wlej zawartość puszki bezpośrednio do bulionu z fasolą. Gotuj gulasz na średnim ogniu ok. 25 minut, aby smaki dobrze się połączyły, a marchewka zmiękła. W razie potrzeby dopraw odrobiną soli i pieprzu. Jeśli lubisz bardziej kremową konsystencję dań, odlej 1-2 chochelki potrawy, zblenduj i ponownie wlej do garnka. Na koniec dodaj kilka listków natki pietruszki lub bazylii i wymieszaj. 

Fasolę w sosie pomidorowym podawaj od razu po przygotowaniu. Świetnie smakuje z kromką świeżego chleba lub porcją pieczonego mięsa. 

Źródło: terazgotuje.pl