Spis treści:
- Schab w wersji zawijanej na wielkanocny obiad
- Rolada ze schabu na Wielkanoc - przepis
Zastanawiasz się, jaki obiad przygotować na święta? Rolada ze schabu to mój pewniak - jest pyszna, sycąca i każdy zje choćby kawałeczek.
Schab w wersji zawijanej na wielkanocny obiad
Klasyka polskiej kuchni na święta sprawdza się najlepiej. Mowa o zawijanym schabie faszerowanym - na samą myśl aż cieknie ślinka.
Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie mięsa. Rozcięte i zamarynowane w aromatycznej marynacie zachwyca soczystością i głębią smaku. Istotny jest tu oczywiście również farsz z wędzonego boczku, pieczarek, cebuli i czosnku z dodatkiem przypraw. Całość ma intensywny, lekko dymny aromat.
Taki obiad na Wielkanoc sprawi, że goście będą zachwyceni - po zwinięciu w roladę i obsmażeniu schab jest pieczony do miękkości, dzięki temu mięso bez problemu się kroi. Świetnie nadaje się do serwowania podczas uroczystego obiadu.
Zobacz również:
Rolada ze schabu na Wielkanoc - przepis
Składniki
Schab:
- 1,5 kg schabu wieprzowego,
- 2-3 łyżeczki musztardy ostrej,
- 100 ml wody do podlania,
- 2 liście laurowe,
- olej do podsmażenia.
Marynata:
- 4 łyżki oliwy,
- pół łyżeczki rozmarynu suszonego,
- pół łyżeczki papryki słodkiej mielonej,
- pół łyżeczki czosnku granulowanego,
- odrobina kolendry mielonej,
- sól i pieprz.
Farsz:
- 200 g boczku wędzonego surowego,
- 200 g pieczarek,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- pół łyżeczki natki pietruszki suszonej,
- sól i pieprz,
- olej do smażenia.
- Zacznij od umycia schabu i osuszenia go papierowym ręcznikiem. Rozkrój go wzdłuż w taki sposób, aby powstał duży płat mięsa. Rozbij delikatnie tłuczkiem, by wyrównać grubość.
- Teraz czas na marynatę - w niewielkiej miseczce wymieszaj oliwę, rozmaryn, słodką paprykę, czosnek granulowany, kolendrę, sól i pieprz.
- Natrzyj schab marynatą z obu stron. Mięso przykryj i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
- W tym czasie przygotuj farsz. Boczek pokrój w drobną kosteczkę, pieczarki oczyść i też pokrój. Cebulę i czosnek po obraniu drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Podsmaż boczek do lekkiego zarumienienia.
- Dodaj cebulę, smaż kilka minut, aż zmięknie. Dorzuć do niej czosnek i pieczarki.
- Całość smaż przez kilka minut. Dopraw solą i pieprzem oraz suszoną natką pietruszki. Odstaw farsz, aby przestygnął.
- Wyjmij schab z lodówki, posmaruj po wierzchu ostrą musztardą. Rozłóż równomiernie przygotowany farsz.
- Mięso zwiń w roladę, zwiąż sznurkiem aby zachowało swój kształt w czasie pieczenia.
- Na większej patelni rozgrzej olej i obsmaż roladę z każdej strony, aby mięso się zarumieniło.
- Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego, wlej 100 ml wody oraz dorzuć liście laurowe.
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza, piecz przez 90 minut. Od czasu do czasu polewaj mięso powstałym sosem. Jeżeli zacznie się przypiekać na wierzchu, przykryj mięso folią aluminiową.
- Po upieczeniu odstaw mięso na około 10-15 minut, zanim je pokroisz.
Źródło: terazgotuje.pl, smaker.pl