Prosty piernik na święta. Obłędnie wilgotny i czekoladowy

Zwyczaj wypiekania piernika dotarł do Polski wraz z handlem korzennymi przyprawami. Początkowo ciasto było rarytasem, dostępnym jedynie w zamożnych domach i na dworach kupieckich, a pierwsze cechy piernikarzy działały już w Krakowie. Największą sławę zdobył Toruń, którego pierniki porównywano z najlepszymi europejskimi wypiekami. W XVII wieku piernik uchodził nawet za lek i można go było kupić w aptekach. Z czasem trafił pod strzechy i stał się stałym elementem świątecznego stołu. Dzięki temu do dziś kojarzymy jego aromat z Bożym Narodzeniem.

Sprawdź także: Dodaj do ciasta zamiast masła. Będzie kremowe, puszyste, nie ma mowy o zakalcu

Poniżej znajdziesz recepturę, która nie wymaga zaawansowanych umiejętności, a gwarantuje spektakularny efekt. Ciasto jest miękkie, czekoladowe, pachnące przyprawami i idealne już w dniu pieczenia. Nie potrzebuje leżakowania, choć jeśli zostanie do następnego dnia, nabiera jeszcze większej głębi smaku.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej,
• ¾ szklanki cukru,
• 2 łyżki kakao,
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 200 ml maślanki lub kefiru,
• 2 jajka,
• 150 ml oleju,
• 200 g roztopionej gorzkiej czekolady,
• 3 łyżki płynnego miodu,
• 1 tabliczka mlecznej czekolady do polewy,
• 2 łyżki masła,
• opcjonalnie: powidła śliwkowe, bakalie, skórka pomarańczowa.

Przygotowanie krok po kroku:

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, kakao, przyprawę do piernika i sodę.
2. W osobnym naczyniu połącz maślankę z jajkami, olejem i miodem.
3. Do masy mokrej dodaj roztopioną czekoladę, lekko przestudzoną, aby jajka się nie ścięły.
4. Przelej mokre składniki do suchych i wymieszaj łyżką - bez ubijania.
5. Wylej ciasto do blaszki wyłożonej papierem.
6. Piecz ok. 45 minut w 170°C, do suchego patyczka.
7. Po ostudzeniu możesz przekroić piernik i przełożyć powidłami śliwkowymi dla mocniejszego, świątecznego aromatu.
8. W rondelku rozpuść morski duet: masło i mleczną czekoladę, polej nim ciasto i odstaw, by polewa stężała.

Po godzinie piernik jest gotowy do podania, a po nocy w chłodnym miejscu nabiera głębokiej wilgotności, która wyróżnia go na tle innych przepisów.

Ten piernik jest inny niż wszystkie. To połączenie prostoty z dobrymi składnikami w odpowiednich proporcjach. Bardzo ważna jest tutaj maślanka, która nadaje ciastu miękkości i wilgotności oraz gorzka czekolada podkręcająca intensywność wypieku. Dzięki temu piernik nie jest suchy, sypki ani kruszący się, jak bywa w wielu popularnych recepturach. Nie trzeba wyrabiać go na kilka tygodni przed świętami - już kolejnego dnia smakuje wyśmienicie.

Źródła: terazgotuje.pl