Rurki z kremem jak za Gierka. Na każdej imprezie robią furorę

Rurki z kremem to przysmak, który swoją największą popularność przeżywał w czasach PRL-u. Deser ten znany jest od pokoleń, a pierwszy raz przepis na niego pojawił się w książce Stanisława Czarneckiego pod koniec XVII wieku. Nie jest to jednak typowo polski przysmak.

Wiele krajów ma swoje rurki z kremem, które różnią się sposobem przyrządzania ciasta oraz nadzieniem. Dlatego właśnie rurki z ciasta francuskiego znajdziemy także w Czechach czy na Sycylii. Nadziane są za pomocą kremu z dodatkiem sera ricotta czy pistacji.

W Polsce tradycyjnie rurki powstają jednak z kruchego ciasta, a wypełnione są klasycznie bitą śmietaną. Mimo że można dostać je w cukierniach, przypominamy standardowy przepis, dzięki któremu wykonamy je w domu. Ich smak jest niepowtarzalny i zachwyci każdego. Dlatego zachęcamy, aby spróbować wykonać je samodzielnie. 

Zobacz także: Obłędnie smaczne domowe lody z mascarpone. Te z lodziarni nawet przy nich nie stały

Składniki na ciasto:

• 200 g zimnego masła,
• 400 g mąki pszennej,
• 200 g śmietany 18 proc.,
• 20 g cukru pudru,
• szczypta soli.

Składniki na krem:

• 200 g schłodzonej śmietanki kremówki,
• 1 opakowanie cukru waniliowego.

Do dużej miski przesiewamy mąkę pszenną. Następnie dodajemy do niej kwaśną śmietanę, cukier puder, sól oraz masło, które możemy wcześniej posiekać. Porządnie wyrabiamy je dłońmi do połączenia składników i następnie formujemy w kulę. Wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. Po tym czasie wyciągamy ciasto i cienko je rozwałkowujemy. Dzielimy na paski o szerokości ok. 2 cm. Formy w kształcie rurek smarujemy cienką warstwą masła i owijamy plastrami ciasta. Aby brzegi porządnie się trzymały, możemy posmarować je odrobiną białka.

Rurki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C przez 15-20 minut. Kiedy będą zarumienione, wyciągamy je i zostawiamy do ostudzenia. Po ok. 15 minutach możemy ściągnąć rurki z foremek.

Ze schłodzonej śmietany kremówki i cukru waniliowego ubijamy gęsta bitą śmietanę, którą później nadziewamy rurki za pomocą rękawa cukierniczego. Na końcu możemy ozdobić je za pomocą cukru pudru.

Źródła: terazgotuje.pl