Spis treści:
- Sałatka ze smażoną cukinią i soczewicą to nie tylko smak, ale też zdrowie
- Jak zrobić sałatkę ze smażoną cukinią?
Tajnym składnikiem, który sprawi, że sałatka stanie się pełnowymiarowym obiadem, jest soczewica. Warzywo to jest bogatym źródłem białka i błonnika. Taka kombinacja sprawia, że po zjedzeniu dania nie będziemy czuć się głodni, choć było ono pozbawione mięsa.
Sałatka ze smażoną cukinią i soczewicą to nie tylko smak, ale też zdrowie
Kombinacja cukinii i soczewicy to samo zdrowie. Jedzenie soczewicy dostarczy niezbędnych składników, takich jak m.in. kwas foliowy i inne witaminy z grupy B, żelazo, magnez, fosfor, potas. Jeśli chodzi o cukinię, to skarbnica witaminy A, C, witamin z grupy B, fosforu, wapnia, żelaza. Co więcej, oba uzupełnią cenny błonnik pokarmowy.
Wysoka zawartość antyoksydantów w cukinii i soczewicy sprawia, że połączenie zadziała antynowotworowo. Do tego zmniejszy ryzyko rozwoju wszelkich stanów zapalnych i zwiększy odporność organizmu. Warzywa ochronią przed chorobami neurodegeneracyjnymi i układu sercowo-naczyniowego.
Zarówno soczewica, jak i cukinia, posiadają niski indeks glikemiczny, więc sałatka z nimi może być zajadana przez osoby chorujące na cukrzycę. Zawartość błonnika w nich pomoże w obniżeniu poziomu glukozy we krwi i zmniejszy ryzyko pojawienia się skoków glikemii.
Dodatkowo cukinia wraz z soczewicą zadbają o układ nerwowy. Regularne jedzenie nich poprawi pracę mózgu, pamięć i uczenie się nowych rzeczy. Zadziałają antydepresyjnie, chroniąc przed rozwojem choroby.
Soczewica może być też wyjątkowo pomocna w leczeniu niedokrwistości czy wysokiego poziomu cholesterolu. Wysoka zawartość białka w warzywie wesprze odchudzanie i zapewni uczucie sytości na długie godziny niską dawką kalorii.
Jak zrobić sałatkę ze smażoną cukinią?
Zrobienie sałatki ze smażoną cukinią jest wyjątkowo proste, a efekt powala. Smak warzyw podkręca świeży koperek i feta, nadając całości nieco greckiego klimatu. Danie świetnie się sprawdzi w gorące dni, gdy nie mamy pomysłu ani ochoty na ciężkostrawny obiad.
Składniki:
- 265 g soczewicy ze słoika
- cukinia
- ząbek czosnku
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 czerwonej cebuli
- 100 g sera feta
- pęczek koperku
- sok z 1 cytryny
- łyżka oleju
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
Wykonanie:
Soczewicę odsącz z zalewy i przełóż ją do garnka z wodą. Gotuj ją przez 15 minut, a następnie odcedź. Pokrój wszystkie warzywa: cukinię w plastry, a następnie w ćwiartki, paprykę w kostkę, cebulę w piórka. Czosnek i koperek drobno posiekaj.
Na patelni rozgrzej porcję oleju. Gdy tłuszcz będzie ciepły, wrzuć cebulę i smaż ją 5 minut. Do niej dorzuć czosnek i podgrzewaj kolejne 2 minuty. Teraz dorzuć cukinię, paprykę i wszystko razem smaż przez 10 minut.
Po tym czasie na patelnię dorzuć ugotowaną soczewicę i koperek. Składniki dopraw do smaku solą, pieprzem, wymieszaj i podgrzewaj je 3 minuty. Po tym czasie wszystko przełóż do miski.
Sałatkę obsyp pokrojoną w kostkę lub pokruszoną fetą, dopraw sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Tak przygotowaną sałatkę ze smażoną cukinią podawaj najlepiej zaraz po przygotowaniu.
Źródło: terazgotuje.pl
