Śliwki i cynamon to duet idealny. Sernik kusi już od pierwszego kęsa

Sernik ze śliwkami potrafi oczarować od pierwszego kęsa. Kremowa masa serowa przeplata się z kawałkami orzeźwiających owoców, które podczas pieczenia puszczają odrobinę soku. Ciasto wychodzi więc niezwykle wilgotne i aksamitne. Deser nigdy nie jest mdły, ze względu na połączenie słodyczy spodu i kwaskowatych śliwek. Aromat cynamonu unosi się za to w trakcie pieczenia, budząc apetyt wszystkich domowników. Ukrojony kawałek wygląda bardzo apetycznie i pasuje do filiżanki kawy lub herbaty. Sernik ze śliwkami warto podać zarówno bez okazji, jak i na rodzinne uroczystości czy święta. 

Składniki:

Masa serowa: 

• kilogram sera twarogowego z wiaderka, 
• 10 jajek, 
• 350 g cukru, 
• 60 g masła, 
• odrobina ekstraktu waniliowego, 
• 500 g świeżych śliwek (najlepiej węgierek, niezbyt soczystych), 
• odrobina soli. 

Składniki na kruche ciasto: 

• 250 g mąki pszennej tortowej, 
• 120 g masła 82% (+ do wysmarowania formy), 
• 60 g cukru, 
• 2 żółtka, 
• skórka otarta z całej cytryny, 
• łyżeczka mielonego cynamonu. 

Sposób wykonania:

Zacznij od masy serowej. Rozpuść masło. Najpierw utrzyj ser z trzema całymi jajkami, cukrem i wanilią. W trakcie miksowania składników dodawaj 7 żółtek, jedno po drugim. Następnie wlej roztopione masło i dokładnie utrzyj masę. Pozostałe 7 białek ubij na sztywno z odrobiną soli. Wmieszaj delikatnie do masy serowej. 

Zrób teraz kruche ciasto. Połącz mąkę, masło, cukier, żółtka, skórkę cytrynową i cynamon. Podziel ciasto na dwie części: większą rozwałkuj i wyłóż nią wysmarowaną masłem tortownicę o wielkości ok. 28 cm, a mniejszą wstaw do zamrażalnika na 10-15 minut. 

Złóż sernik. Na kruchym cieście rozłóż równomiernie masę serową. Na wierzchu poukładaj połówki śliwek (skórką do dołu). Mniejszą część ciasta wyciągnij z zamrażalnika i zetrzyj na wierzch. 

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 180°C przez około 60 minut, aż sernik ze śliwkami będzie rumiany i środek dobrze ścięty.  

Źródło: terazgotuje.pl