Spis treści:
- Przepis na ciasto maturzystka
- Wykonanie ciasta Maturzystka
Maturzystka to wyjątkowe ciasto, które może być świetną gratyfikacją po intensywnym okresie przygotowań do matur. Na ten smakowity deser składa się spód z kruchego ciasta, warstwa lekkiego kremu serowo-śmietanowego, masa budyniowo-czekoladowa oraz pyszna konfitura. Takie ciasto pasuje na majowe obchody zakończenia szkoły oraz słodkie wejście w dorosłość. Jeśli przygotowujesz deser latem, zamiast konfitury możesz przełożyć ciasto warstwą z galaretki i sezonowych, świeżych owoców.
Przepis na ciasto maturzystka
Lista składników potrzebnych do przygotowania ciasta Maturzystka jest dosyć długa. Jednak po okresie ciężkich przygotowań i stresu związanego z egzaminami, każdy maturzysta z pewnością zasługuje na pyszną nagrodę.
Kruche ciasto:
- 250 g mąki pszennej,
- 150 g masła,
- 1 jajko,
- 3 łyżki cukru,
- szczypta soli.
Krem serowo-śmietanowy:
- 500 g serka mascarpone,
- 200 ml zimnej śmietany kremówki,
- 3 łyżki cukru pudru,
- 1 opakowanie Śmietan-fix.
Krem budyniowo-czekoladowy:
- 400 ml mleka,
- 150 g masła,
- 2 żółtka,
- 70 g cukru,
- 1 łyżka cukru waniliowego,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- 1,5 łyżki mąki pszennej,
- 1,5 łyżki kakao ciemnego,
- 70 g gorzkiej lub deserowej czekolady.
Ponadto:
- 200-240 g konfitury wiśniowej lub malinowej,
- czekoladowe pastylki do dekoracji lub ok. 70 g gorzkiej/deserowej czekolady.
Wykonanie ciasta Maturzystka
Pracę zacznij od wykonania kruchego ciasta. Mąkę przesiej na stolnicę lub do miski, dodaj pokrojone w drobną kostkę zimne masło, sól oraz cukier. Ostrym nożem przesiekaj składniki lub rozcieraj je w palcach, aż powstaną grudki. Następnie dodaj jajko i zagnieć gładkie ciasto. Rozwałkuj je na prostokąt i włóż do formy (ok.22 x 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw blaszkę do lodówki na 30-60 minut. Po czym wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz ok. 20-25 minut, aż ciasto się zezłoci. Upieczone i wystudzone ciasto wyjmij z blaszki, oderwij papier i ponownie umieść w tej samej foremce.
W tym czasie przygotuj krem czekoladowy. 200 ml mleka wlej do garnka, wsyp cukier i cukier waniliowy i podgrzewaj, aż cukry się rozpuszczą. W misce wymieszaj pozostałe mleko z żółtkami, mąkami i kakao, aby powstała jednorodna mieszanina, po czym wlej ją na gotujące mleko i stale mieszaj. Gdy powstanie budyń, zdejmij garnek z ognia, przykryj go folią spożywczą lub talerzykiem i odstaw do pełnego wystudzenia. Posiekaną czekoladę rozpuść w mikrofalówce lub kąpieli wodnej i odstaw do lekkiego wystudzenia. Miękkie masło utrzyj na puszystą masę i partiami dodawaj zimny budyń. Na koniec dodaj ostudzoną czekoladę i zmiksuj krem na jednolitą masę.
Wykonaj krem śmietanowo-serowy. W jednej misce ubij serek mascarpone, natomiast w drugiej misce (mikserem na dużych obrotach) ubij zimną śmietanę, utrwalając ją cukrem pudrem i Śmietan-fixem. Delikatnie, lecz dokładnie połącz ze sobą obie masy.
Przejdź do przełożenia ciasta. Na kruchy spód wyłóż połowę masy śmietanowej, następnie wyłóż i rozsmaruj konfiturę, kolejno masę budyniowo-czekoladową i ponownie krem śmietanowy. Wstaw ciasto do lodówki na około godzinę do schłodzenia. Przed podaniem udekoruj "Maturzystkę" pastylkami czekoladowymi lub wykonanymi samodzielnie dekoracjami. Rozpuszczoną czekoladę wylewaj na pergamin, tworząc okrągłe kształty i wstaw do lodówki do pełnego zastygnięcia. Zastygłymi krążkami posyp ciasto.
Źródła: terazgotuje.pl
