Soczyste roladki z wyśmienitym farszem. Przygotuj na weekend

Roladki ze schabu z szynką i serem to prosty sposób na efektowny, a jednocześnie domowy obiad. Mięso po rozbiciu jest cienkie, ale dzięki nadzieniu pozostaje wyjątkowo soczyste. Ser w środku delikatnie się topi, a szynka zatrzymuje wilgoć, dlatego roladki nie wychodzą suche, nawet po obróbce termicznej. 

Oprócz sosu czosnkowego warto podać roladki z pieczonymi ziemniakami, kremowym purée, kaszą bulgur albo sałatką z rukolą i pomidorkami. Świetnie smakować będą też z tartymi buraczkami, surówką colesław lub mizerią. 

Przeczytaj też: Nowoczesne dania postne ze śledziem. Sałatki, pasty i śledzie "na lekko"

Składniki:

• 1 kg schabu,
• 150 g dobrej, wędzonej szynki w plastrach,
• 100 g żółtego sera w plastrach,
• 3 jajka,
• 100 g bułki tartej,
• kilka szczypt soli, pieprzu i czosnku granulowanego,
• olej do smażenia,
• natka pietruszki do dekoracji.

Sos:

• 150 g gęstego jogurtu naturalnego,
• 2 łyżki majonezu,
• szczypta cukru,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 szczypty soli,
• 2 szczypty pieprzu.

Sposób wykonania:

1. Przygotuj sos czosnkowy. Połącz ze sobą jogurt, majonez, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Wstaw do lodówki na przynajmniej 1-2 godziny. Wyjmij na ok. 30 minut przed podaniem.

2. Schab umyj, oczyść i wysusz papierowym ręcznikiem. Pokrój go w grube plastry, jak na kotlety schabowe.

3. Plastry schabu rozbij tłuczkiem do mięsa na grubość ok. 1 cm. Jeśli kawałek jest mały i otrzymany płat mięsa nie ma dużej powierzchni, możesz połączyć dwa plasterki, nakładając na siebie ich końcówki i rozbijając je tłuczkiem.

4. Natrzyj mięso solą i pieprzem. Na każdy płat schabu nałóż po 1-2 plasterki szynki i plasterku sera. Zwiń ciasno w roladkę. Żeby dodać im trwałości, szczególnie jeśli nie chcesz od razu ich smażyć, owiń każdą roladkę szczelnie i mocno folią spożywczą.

5. W głębokim talerzu roztrzep jajka. Do drugiego talerza wsyp bułkę tartą. Każdą roladkę obtocz najpierw w jajku, potem w bułce tartej i ponownie w jajku i bułce.

6. Smaż na rozgrzanym, głębokim oleju, na patelni przez 3 minuty z każdej strony (tak, żeby mięso było gotowe). Panierka powinna być mocno złota. Schab faszerowany podawaj w postaci roladek lub talarków, z dodatkiem sosu czosnkowego i posiekaną natką pietruszki.

Źródło: terazgotuje.pl