Tani obiad bez mięsa. Chrupiące kotleciki z aromatycznym sosem pieczarkowym

Coraz więcej mówi się o tym, aby ograniczać spożywanie mięsa. Świetną alternatywą dla klasycznych kotletów, są te przygotowywane w wersji warzywnej. Możesz wyczarować je z przeróżnych składników, fasoli, ciecierzycy, soczewicy, brokułów, a nawet kaszy. Bazą poniższego przepisu będą jednak ziemniaki w połączeniu z podsmażoną cebulą oraz porządną szczyptą pieprzu, wychodzą doskonale. Zwieńczeniem dania będzie aromatyczny sos pieczarkowy, z dodatkiem białego wina i słodkiej śmietanki. Jeśli raz przygotujesz kotlety ziemniaczane z sosem pieczarkowym, z pewnością często będziesz odtwarzał ten przepis. 

Sprawdź także: Placuszki Piraci z Karaibów. Z jogurtowym dressingiem smakują najlepiej

Do kotletów ziemniaczanych zaserwuj sos pieczarkowy. Możesz dodatkowo posypać je tartym serem oraz posiekaną natką pietruszki. 

Kotlety: 

• 1 kg ziemniaków, 
• 60 g mąki pszennej, 
• 1 mała cebula, 
• ½ łyżeczki soli, 
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu.

Sos pieczarkowy: 

• 200 g pieczarek, 
• 1 duża cebula, 
• 50 ml białego wina, 
• 40 g masła, 
• 200 ml śmietanki 36 proc., 
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 
• ¼ łyżeczki soli,
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu.

Dodatkowo: 

• olej do smażenia,
• sól do gotowania ziemniaków. 

Przygotuj kotlety. Ziemniaki obierz i przekrój na połówki lub ósemki, w zależności od wielkości. Ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości. Wodę ostrożnie odcedź, pozostawiając na dnie ok. 1 cm. Bulwy rozgnieć z dodatkiem mąki i przypraw. Odstaw do całkowitego ostygnięcia pod przykryciem. Wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Formuj kotleciki i odkładaj je na talerz. Na patelni rozgrzej olej, by całe dno było dobrze pokryte tłuszczem. Kotlety ziemniaczane smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, do uzyskania złotego koloru. Gotowe odkładaj na papierowe ręczniki. 

Przygotuj sos. Pieczarki oczyść i pokrój w cienkie plasterki. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej masło. Dodaj cebulę i smaż ją do zeszklenia, a następnie dołóż pieczarki. Wszystko smaż razem do odparowania wody i lekkiego zrumienienia grzybów. Wlej białe wino i kontynuuj smażenie do zredukowania. 

Posyp grzyby mąką i wymieszaj, a następnie wlej śmietankę. Wymieszaj i trzymaj na ogniu do uzyskania pożądanej konsystencji, cały czas mieszając. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Przygotowanym sosem polej przygotowane wcześniej kotlety. Kotlety ziemniaczane z sosem pieczarkowym podawaj na ciepło, od razu po przygotowaniu. 

Źródła terazgotuje.pl