Ten biszkopt nie ma w sobie grama mąki. Rośnie nieziemsko, smakuje jeszcze lepiej

Ten biszkopt to idealna baza do deserów dla osób, które ze swojej diety wykluczają gluten. Nie ma w nim grama mąki, a smak jest niezwykle delikatny.

Gluten w diecie to temat, który często pojawia się nie tylko wśród osób zmagających się z celiakią, ale także wśród innych, którzy z różnych powodów ograniczają jego spożycie. Trzeba jednak przyznać, że wśród bezglutenowych wypieków trudno jest znaleźć takie, które w smaku dorównują tradycyjnym odpowiednikom. 

Tym razem jest jednak inaczej - ten biszkopt ziemniaczany to dowód na to, że można inaczej. Choć nie zawiera on ani grama mąki pszennej, skrobia zawarta w ziemniakach zapewnia mu nie tylko odpowiednią strukturę, lecz również niezwykłą lekkość. 

Taka alternatywa to bardzo dobra opcja dla alergików, ale nie tylko - jeżeli szukasz kulinarnych inspiracji i chcesz poznawać nowe smaki, koniecznie sprawdź ten przepis.

Zastanawiasz się, do czego wykorzystać biszkopt ziemniaczany? Odpowiedź jest prosta - śmiało można wykorzystywać go tak samo, jak klasyczny wypiek na mące pszennej. Taki biszkopt idealnie sprawdzi się więc do przygotowania tortów czy różnego rodzaju ciast z kremami i owocami czy też innych deserów. 

Jego struktura pozwala na nasączenie, tak więc zdecydowanie sprawdzi się także do przygotowania wilgotnego ciasta - a właśnie takie wiele osób preferuje.

Chcesz przygotować biszkopt ziemniaczany? Sprawdź ten przepis - nie jest skomplikowany i zawsze się udaje.

Lista składników:

• 400 g ziemniaków typu B lub C (waga po ugotowaniu),
• 200 g migdałów blanszowanych,
• 6 jajek,
• 150 g cukru drobnego,
• 100 g masła,
• otarta skórka z połowy cytryny,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Rozgotuj lekko ziemniaki w nieosolonej wodzie. Przestudź je, a następnie rozgnieć tłuczkiem i zblenduj na puree.

Migdały zmiel do konsystencji mączki.

Masło roztop i przestudź.

Oddziel białka od żółtek - żółtka utrzyj z cukrem. Białka ubij osobno na sztywną pianę, dodając szczyptę soli.

Masę z żółtek połącz z masłem i skórką otartą z połowy cytryny. Porcjami naprzemiennie dodawaj do niej ziemniaki oraz mączkę z migdałów. Krótko zmiksuj, aż powstanie jednolite ciasto.

Delikatnie - przy użyciu szpatułki - wmieszaj do ciasta pianę z białek.

Przełóż do natłuszczonej, oprószonej mąką tortownicy (sugerowana średnica: 26 cm). Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 50 minut.

Źródła: smaker.pl, terazgotuje.pl