Spis treści:
- Powidła z dyni ze starej książki kucharskiej
- Przepis na powidła dyniowo-pomarańczowe
Według nauki dynia to owoc, a konkretnie jagoda. Z jakiegoś powodu jednak przyjęło się, że bliżej jej do warzywa. Przez to stała się bohaterkom dań wytrawnych jak zupy, sosy czy warzywne sałatki. Warto natomiast wypróbować ją w słodkiej wersji, a szczególnie w postaci powideł.
Powidła z dyni ze starej książki kucharskiej
Autorką przepisu na powidła z dyni jest Maria Monatowa. To urodzona w 1866 roku w Zakopanem znana pisarka i redaktorka, pisząca w dziedzinie kulinarnej. Znane są jej publikacje takie jak "Uniwersalna książka kucharska" czy "Gospodarstwo kobiece w mieście i na wsi".
Przepis na powidła dyniowe pochodzi zaś z "Uniwersalnej książki kucharskiej" z 1913 roku. W tym roku kończy więc 111 lat, a nadal jest świetny i aktualny.
Przepis na powidła dyniowo-pomarańczowe
Powidła dyniowo-pomarańczowe z tego przepisu wychodzą gęste i aksamitne. Przetwór idealnie dopełnia naleśniki, słodkie pieczywo, a nawet ciasta czy ciastka. Do niego dodawany jest specjalny składnik, jakim jest imbir. Przyprawa świetnie podkręca smak owoców, a całość nabiera interesującego aromatu.
Składniki:
- 300 g surowej dyni
- 150 g cukru
- 1 cytryna
- 1 pomarańcza
- 1 łyżeczka imbiru mielonego.
Wcześniej wydrążoną z pestek dynię obierz ze skóry i pokrój w małą kostkę. Z pomarańczy zetrzyj skórkę. Następnie z pomarańczy i cytryny wyciśnij sok. Dynię, startą skórkę i soki umieść na patelni. Do składników dosyp imbir i cukier (w razie potrzeby jego ilość można zmniejszyć lub zwiększyć).
Całość smaż na średnim ogniu do momentu, aż dynia zacznie się rozpadać, a powidła zgęstnieją. Masę co jakiś czas mieszaj, aby nic się nie przypaliło. Gorące powidła dyniowe przełóż do wcześniej wyparzonych słoików, mocno je zakręć i zapasteryzuj.
Źródło: terazgotuje.pl, "Uniwersalna książka kucharska" Maria Monatowa 1913 r.
