Spis treści:
- Najlepsza marynata do pieczonego schabu
- Jak piec schab, żeby nie był suchy?
Pieczony schab to doskonałe danie na świąteczny stół, pod warunkiem, że jest dobrze przygotowany. Nie będzie to trudne, jeśli skorzystasz z naszego sprawdzonego przepisu.
Najlepsza marynata do pieczonego schabu
Sekret idealnie soczystego mięsa tkwi w idealnie zbalansowanej marynacie. To połączenie słodyczy miodu, wyrazistej musztardy i niezwykle aromatycznych przypraw. Każdy element jest tu dokładnie przemyślany.
Miód delikatnie karmelizuje się podczas pieczenia, w wyniku czego tworzy na powierzchni mięsa aromatyczną skórkę, a do tego zatrzymuje w nim wilgoć. Musztarda dijon nie tylko nadaje głębi smaku, ale również zmiękcza włókna. Nie zapominajmy także o occie jabłkowym - pomaga on nieco przełamać tłustość mięsa, ale także sprawia, że schab staje się bardziej kruchy.
Składniki
- 2 łyżki miodu,
- 2 łyżki musztardy francuskiej,
- 2 łyżki musztardy Dijon,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżka octu jabłkowego,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- pół łyżeczki czarnego pieprzu,
- pół łyżeczki suszonego rozmarynu.
- W miseczce wymieszaj miód oraz oba rodzaje musztardy, dodaj też sól. Wymieszaj.
- Dodaj ocet i oliwę, a także resztę przypraw. Ponownie wymieszaj.
- Marynatę możesz przechowywać w lodówce do kilku dni przed użyciem, ale pamiętaj, aby przed zamarynowaniem mięsa ogrzać ją do temperatury pokojowej.
- Teraz przystąp do przygotowania mięsa. Wybrany kawałek schabu umieść w naczyniu żaroodpornym i wysmaruj marynatą równomiernie ze wszystkich stron. Odłóż go w chłodne miejsce na co najmniej pół godziny - najlepszy efekt osiągniesz, gdy będzie leżeć tak całą noc.
- Mięso piecz pod przykryciem w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Czas pieczenia uzależnij od masy schabu - przykładowo, jeżeli jest to kilogram, piecz przez około godzinę.
Zobacz również:
Jak piec schab, żeby nie był suchy?
To pytanie pojawia się bardzo często - jak piec schab, żeby nie był suchy? Powszechnie wiadomo, że nawet najlepsza marynata niewiele da, jeśli mięso nie będzie odpowiednio upieczone.
Przede wszystkim istotne jest to, żeby piec schab pod przykryciem, bo zapobiega to utracie wilgoci. Kolejna kwestia to odpowiednia temperatura (mniej więcej 180 stopni Celsjusza) i czas pieczenia dostosowany do wagi mięsa. Zbyt długie pieczenie sprawi, że schab straci na soczystości.
Źródło: smaker.pl, terazgotuje.pl