Tradycyjny miodownik zawsze robi wrażenie. Z tego przepisu wyjdzie doskonały
Chociaż znam mnóstwo nowoczesnych przepisów, mimo wszystko najchętniej wracam do tradycyjnych wypieków - one zawsze smakują wyjątkowo, do tego na stole prezentują się elegancko. Bez wątpienia jedną z takich propozycji jest miodownik. Blaty ciasta przełożone rozpływającym się w ustach kremem to deser jak z dobrej cukierni.
To jeden z klasycznych polskich wypieków, który zawsze wzbudza zachwyt. Miodowe blaty przełożone budyniowym kremem smakują po prostu wybitnie, dlatego miodownik robię zawsze na specjalne okazje. Od czasu do czasu przygotowuję go także tak po prostu, w weekend. Zawsze znika bardzo szybko.
Ciasto:
- 400 g mąki pszennej,
- 200 g cukru,
- 200 ml śmietanki kremówki 36%,
- 120 g masła,
- 100 ml płynnego miodu,
- 100 ml mleka,
- 2 jajka w rozmiarze L lub XL,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- ½ łyżeczki soli.
Krem budyniowy:
- 400 ml mleka,
- 100 g cukru,
- 4 żółtka jaj,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
Dodatkowo:
- 100 g dżemu malinowego lub porzeczkowego.
Przygotuj krem budyniowy. W szklance wymieszaj 50 ml mleka ze skrobią, mąką i żółtkami jaj do uzyskania gładkiej masy.
Pozostałe mleko podgrzewaj w garnku razem z cukrem, cały czas mieszając. Doprowadź do delikatnego wrzenia. Powoli dodawaj niewielką ilość gorącego mleka do mieszanki jajecznej, celem jej zahartowania. Przenieś całą mieszankę do garnka.
Gotuj całość na niskim ogniu, ciągle mieszając przez 2-3 minuty, aż krem zacznie bulgotać. Zdejmij całość z ognia i wmieszaj ekstrakt waniliowy.
Pozostaw budyń do lekkiego ostygnięcia, a następnie wstaw go do lodówki na co najmniej 1-2 godziny, pod szczelnym przykryciem z folii spożywczej.
Śmietankę ubij na sztywno i delikatnie wmieszaj ją do zimnego już budyniu.
Przygotuj ciasto. Rozpuść masło, miód i cukier w rondelku, a następnie lekko ostudź.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, sodę i sól. Dodaj mieszankę miodowo-jajeczną oraz mleko. Wymieszaj do połączenia.
Podziel ciasto na 4 warstwy i przelej każdą z nich do blachy o wymiarach 25x35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz każdy blat w temperaturze 175 st. Celsjusza przez ok. 7-10 minut. Wyjmij i ostudź.
Złóż ciasto. Każdy blat ciasta przełóż taką samą ilością kremu budyniowego. Po drugiej warstwie rozsmaruj cienko dżem.
Miodownik wstaw do lodówki na co najmniej 4-5 godzin, by smaki się połączyły, a ciasto zmiękło. Podawaj na zimno.
Źródło: terazgotuje.pl
Zobacz też:
Najlepsze pączki parzone z budyniowym kremem. Przepis krok po kroku
Ciasto na każdą okazję. Miłośnicy karmelu i orzechów będą zachwyceni
Ciasto miękkie jak chmurka, przyjemnie wilgotne od jabłek. Panieński rumieniec to deserowy hit