Wytrawne babeczki nie tylko na Halloween. Zaskakują smakiem i wyglądem

Wieczór był mroczny, wiatr hulał po całej kuchni, a zza rogu co chwilę wyglądał stwór, pytając, co znalazło się w piekarniku. Przynajmniej tak to wyglądało z mojej perspektywy, gdy piekłam wytrawne babeczki na imprezę. Zamiast opowieści o duchach i nawiedzonych domach, lepiej snuć historie o tym, jak coś pysznego potrafi uratować każde spotkanie. Znajomy, który organizuje przyjęcie urodzinowe w upiornym stylu, już podkradł ode mnie przepis. Bo Halloween to przecież idealna okazja, żeby nieco bardziej poeksperymentować w kuchni. Babeczki dyniowo-serowe to idealny sposób, żeby zaskoczyć gości już pierwszym kęsem. 

Halloween na dobre zadomowiło się w kulturze amerykańskiej, choć wywodzi się od celtyckiego święta Samhain (gdy żegnano wiosnę i lato, a witano ciemniejszą część roku). To święto obchodzone w nocy z 31 października na 1 listopada, podczas którego dzieci i dorośli przebierają się za duchy, czarownice czy wampiry i chodzą od drzwi do drzwi, prosząc o słodycze. Hasło "trick or treat", czyli po polsku "cukierek albo psikus", zna cały świat. Dziś nie opiera się to już na wierzeniach - w Stanach Zjednoczonych to po prostu dzień zabawy, pełen śmiechu, kolorów, dyniowych dekoracji i słodkich przekąsek. 

W Polsce Halloween nie ma tak głębokich korzeni, ale młodzież chętnie wykorzystuje okazję, aby spotkać się ze znajomymi i obejrzeć straszny film. Na domówkę przygotowuje się tematyczne przekąski. Królują więc palce wiedźmy z migdałowymi paznokciami, parówki - mumie w cieście francuskim, miniserniczki dyniowe czy ciasteczka w kształcie nietoperzy. Czasem warto zaskoczyć gości czymś, czego się nie spodziewają - na przykład wytrawnymi babeczkami. 

Dyniowo-serowe muffinki wyglądają apetycznie, ale też wspaniale smakują. Dynia nadaje im delikatnej słodyczy, ser - kremowej konsystencji, a przyprawy - lekkiej pikanterii. Zresztą nie musisz przyrządzać ich na Halloween - świetnie sprawdzają się jako ciepła przekąska na każdą imprezę. Można je podać z sosem czosnkowym, pikantnym ketchupem lub ziołowym dipem na bazie jogurtu. Pasują do nich też upieczone warzywa, np. papryka, cukinia i bakłażan. Jeśli podasz je z babeczkami, staną się elegancką przystawką. To niby małe babeczki, a robią duże wrażenie.

Wytrawne babeczki z serem kryją w sobie również mocno jesienny składnik, czyli dynię. Warzywo potrafi zaskoczyć, nie tylko w zupie czy cieście, ale też muffinkach na słono. Przygotowanie przekąski na Halloween (i nie tylko!) jest naprawdę proste. Wystarczy połączyć mokre i suche składniki, przelać ciasto do foremek i upiec. W efekcie powstaje puszyste, miękkie, wilgotne ciasto z lekko słodką nutą dyni i wyrazistym smakiem sera (oraz serową chrupiącą pierzynką). Dodatek pieprzu cayenne sprawia, że babeczki świetnie rozgrzewają w chłodne dni. To przepis, który warto zachować i wykorzystać przy okazji wielu spotkań z rodziną i przyjaciółmi.

Wytrawne babeczki z serem - przepis

Składniki (na 12 sztuk):

Mokre produkty:

• 300 g purée z dyni,
• 100 ml jogurtu naturalnego,
• 50 g masła 82%,
• 2 jajka.

Suche produkty:

• 250 g mąki pszennej tortowej,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 2 łyżki cukru brązowego,
• łyżeczka pieprzu cayenne,
• 1/2 łyżeczki soli.

Dodatkowo:

• 150 g startego żółtego sera (np. ementaler),
• masło do natłuszczenia formy na muffinki.

Sposób przygotowania:

Krok 1

Rozpocznij od przygotowania mokrej części masy. Masło rozpuść w rondelku i odstaw do przestygnięcia. Chłodne przelej do miski. Dodaj też purée z dyni (najlepiej przygotować je co najmniej dzień wcześniej) oraz jogurt naturalny. Wszystko połącz ze sobą dokładnie, używając trzepaczki. 

Krok 2

Do miski wbij jeszcze jajka, ponownie roztrzep do połączenia i odstaw mokrą część masy na później.

Krok 3

Teraz czas na suche produkty. Do czystej, większej miski przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Dodaj sól, pieprz cayenne i cukier. Wszystko ze sobą przemieszaj łyżką, do połączenia.

Krok 4

Płynną miksturę przelej do suchych składników. 

Krok 5

Rózgą kuchenną zmieszaj ze sobą obie masy, aby połączyły się w gładkie i jednolite ciasto. Jeśli chcesz, możesz użyć miksera na niskich obrotach. Zwróć uwagę, żeby w cieście nie zostały grudki mąki.

Krok 6

Zetrzyj żółty ser. Dodaj większość do miski z ciastem i dobrze wymieszaj. Zostaw tylko ok. 2 łyżek startego sera na posypanie wierzchu babeczek. 

Krok 7

Formę do muffinek dobrze natłuść masłem (spód i brzegi). Przekładaj ciasto łyżką - prawie do pełnej wysokości zagłębienia. 

Krok 8

Posyp jeszcze wierzch każdej z babeczek pozostałym startym serem żółtym. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 20-25 minut. Wierzch powinien ładnie się schrupać.

Krok 9

Po tym czasie ostrożnie wyjmij babeczki i przełóż na talerz lub kratkę z piekarnika, aby całkowicie wystygły. Takie wytrawne babeczki możesz podać na każdą okazję.

Krok 10

Udekorowane w odpowiedni sposób mogą posłużyć za pyszną przekąskę na Halloween. Wystarczy, że zapakujesz je w papierowe foremki imitujące pajęczyny, udekorujesz oliwkami udającymi pająki albo oblejesz "krwawym" ketchupem.

Wytrawne babeczki z dyni i sera to przekąska idealna na każdą jesienną imprezę, nie tylko na Halloween. Są aromatyczne, pięknie się prezentują i doskonale smakują - zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jeśli chcesz odkryć więcej pomysłów na upiornie pyszne przekąski, zajrzyj do mojego darmowego e-booka "25 suuuperpysznych przysmaków na Halloween" - tam znajdziesz całą kolekcję pomysłów, które oczarują gości. 

Źródło: terazgotuje.pl