Zapomnij o kupnych słodyczach. Zrób domowe cukrowe półksiężyce w 20 minut

Miękkie masło przełóż do miski, dodaj 50 g drobnego cukru i ucieraj mikserem na wysokich obrotach przez około 3–5 minut, aż powstanie jasna, puszysta masa.

Do masy maślanej dodaj jajko oraz ekstrakt waniliowy. Zmiksuj całość krótko, tylko do dokładnego połączenia się składników.

Do osobnej miski przesiej mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Przesiane suche składniki stopniowo dodawaj do maślanej masy, mieszając mikserem na najniższych obrotach lub szpatułką.

Gdy składniki wstępnie się połączą, przełóż ciasto na stolnicę delikatnie oprószoną mąką i krótko zagnieć ręcznie w jednolitą kulę. Formę spłaszcz w gruby dysk lub placek, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkuj na podsypanym mąką blacie na placek o grubości około 4–5 mm. Wycinaj kształt półksiężyców dedykowaną foremką lub brzegiem klasycznej szklanki (nakładając na siebie kolejne cięcia). Układaj ciasteczka w niewielkich odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Skrawki ciasta złącz ze sobą, krótko zagnieć, ponownie rozwałkuj i wycinaj kolejne półksiężyce, aż do całkowitego wykorzystania ciasta.

W małej miseczce roztrzep drugie jajko z 15 ml mleka. Pędzelkiem posmaruj wierzch każdego ciasteczka, a następnie oprósz je równomiernie drobnym cukrem oraz czarnym sezamem.

Blachę z ciasteczkami wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (tryb góra-dół) i piecz przez około 12–15 minut, aż brzeg ciastek lekko się złoci i zarumieni. Po upieczeniu ostrożnie przełóż ciasteczka na kratkę (kratka do studzenia) i pozostaw do całkowitego ostygnięcia i stwardnienia.

Tradycyjne ciasto kruche opiera się na proporcjach mąki, tłuszczu i cukru. Wprowadzenie skrobi ziemniaczanej do ciasta maślano-pszennego jest popularną metodą w cukiernictwie. Skrobia rozluźnia strukturę ciasta, obniżając zawartość glutenu, co powoduje, że cukrowe półksiężyce stają się niezwykle delikatne, chrupiące i dosłownie rozpływają się w ustach podczas jedzenia.

Zobacz również:

---

Przepisy

Włoska przekąska bez mąki. ​Ciastka amaretti idealne do popołudniowej kawy

Anna Hutek-Brzezinka

Brak wykrawaczek przeznaczonych do ciastek nie stanowi żadnej przeszkody w przygotowaniu efektownych wypieków. Do uformowania zgrabnych półksiężyców wystarczy szklanka, kieliszek z cienką krawędzią albo pokrywka od słoika. Pierwsze cięcie wykonuje się pełnym obwodem szklanki, po czym kolejne krążki wycina się, nakładając krawędź naczynia na brzeg ciasta tak, aby wyciąć pożądany łuk i kształt księżyca.

Klasyczne ciasteczka cukrowe bywają jednolicie słodkie. Dodatek czarnego sezamu w posypce pełnej drobnego cukru odgrywa podwójną rolę. Po pierwsze tworzy piękny wizualny kontrast na złocistej powierzchni ciasteczek, po drugie w trakcie krótkiego pieczenia nasiona sezamu, otwiera się w nowym oknie uwalniają lekko orzechowy, otwiera się w nowym oknie, lekko wytrawny aromat, który genialnie balansuje słodycz cukru i wanilii.

Źródło: terazgotuje.pl