Spis treści:
- Miodownik lwowski - przepis na wyjątkowe ciasto
- Jak zrobić miodownik lwowski?
Rozpływa się w ustach, zachwyca głębokim aromatem miodu i kusi subtelnym, cytrusowym akcentem. Miodownik lwowski to ciasto wprawiajace w dobry nastrój, które najlepiej smakuje po dłuższym leżakowaniu w lodówce, gdy cienkie placki idealnie zmiękną od kremu. Poznaj sprawdzony przepis na ten wyjątkowy deser i dowiedz się, jak krok po kroku przygotować wypiek jak z najlepszej tradycyjnej cukierni.
Miodownik lwowski - przepis na wyjątkowe ciasto
Składniki
Składniki na ciasto:
- 1 kg mąki pszennej tortowej,
- 300 g masła,
- 180 g cukru pudru,
- 3 jajka,
- 5 łyżek płynnego miodu,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- 1 łyżeczka amoniaku,
- 1-2 łyżki śmietany 18% (opcjonalnie).
Krem:
- 500 ml mleka,
- 2 łyżki kaszy manny,
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego,
- skórka otarta z 1 pomarańczy,
- 1 łyżka soku z pomarańczy,
- 130 g miękkiego masła,
- 100 g cukru pudru,
- 1 łyżka cukru waniliowego,
- 300 g śmietanki 30%.
1 godz. 30 min
> 6
Zobacz również:
Jak zrobić miodownik lwowski?
- Zacznij od przygotowania blatów do miodownika lwowskiego. Do garnka przełóż masło, cukier puder i miód. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż składniki się rozpuszczą i połączą.
- Dodaj sodę oczyszczoną i gotuj jeszcze chwilę, aż masa nabierze ciemniejszego, lekko pomarańczowo-brązowego koloru. Dzięki temu placki będą miały piękny, złocisty odcień i wyraźniejszy miodowy smak. Masę zdejmij z palnika i lekko przestudź.
- Do dużej miski wsyp mąkę oraz amoniak. Dodaj jajka i przestudzoną masę miodowo-maślaną. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Jeśli ciasto będzie zbyt suche, możesz dodać 1-2 łyżki śmietany 18%, aby łatwiej się wałkowało.
- Gotowe ciasto podziel na 3 albo 4 równe części, w zależności od upodobań. Każdą część rozwałkuj cienko, najlepiej między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, na grubość około 2-3 mm. Każdy z nich powinien mieć taką samą wielkość.
- Każdy placek piecz osobno w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 12-14 minut, aż będzie złocisty. Upieczone blaty odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Przygotuj krem. Do garnka wlej 450 ml mleka, dodaj skórkę otartą z pomarańczy oraz sok z pomarańczy i zagotuj. W pozostałych 50 ml zimnego mleka dokładnie rozmieszaj budyń śmietankowy oraz kaszę mannę, tak aby nie było grudek.
- Mieszankę wlej do gorącego mleka, cały czas energicznie mieszając. Gotuj na małym ogniu, aż masa wyraźnie zgęstnieje. Gotowy budyń przykryj folią spożywczą na styk i odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Następnie dodawaj po łyżce wystudzoną masę budyniową, cały czas miksując. Krem powinien być gładki, jednolity i puszysty.
- Dobrze schłodzoną śmietankę 30% ubij na sztywno. Dodaj ją do kremu budyniowego i delikatnie wmieszaj szpatułką, aby masa pozostała lekka.
- Na pierwszym placku miodowym rozprowadź część kremu. Przykryj drugim blatem, ponownie wyłóż krem i powtarzaj aż składniki się skończą. Wyrównaj ciasto ostrym nożem, aby było równe po bokach.
- Jeśli po wyrównaniu blatów zostały ci miodowe skrawki, pokrusz je drobno i obsyp nimi wierzch lub boki ciasta.
- Gotowy miodownik lwowski zostaw na 40 minut w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. W tym czasie placki zmiękną, krem ustabilizuje się, a ciasto nabierze pełnego smaku. Przed podaniem pokrój miodownik ostrym nożem na równe kawałki.
Źródło: terazgotuje.pl