Spis treści:
- Cytrynowe tiramisu - alternatywa dla klasyka
- Jak zrobić idealny domowy lemon curd do tiramisu?
- Cytrynowe tiramisu - przepis
To przykład deseru, który nie tylko pięknie wygląda, ale też smakuje niesamowicie. Puszyste, kremowe, obłędnie orzeźwiające - takie właśnie jest cytrynowe tiramisu z lemon curd. Pycha.
Cytrynowe tiramisu - alternatywa dla klasyka
Klasyczne tiramisu to włoski deser, który zachwyca ludzi na całym świecie. Połączenie kawy, mascarpone i kakao rozpieszcza podniebienia smakoszy nie od dziś. My tym razem chcemy zaproponować cytrynową wersję - prawdziwy hit dla miłośników orzeźwiających smaków.
Jak zrobić idealny domowy lemon curd do tiramisu?
Sekretem tego deseru jest aksamitny cytrynowy krem. Jak zrobić idealny domowy lemon curd do tiramisu? Nie jest o trudne.
Jeżeli chcesz uzyskać idealną konsystencję i smak, musisz pamiętać o kilku prostych zasadach. Przede wszystkim chodzi o odpowiedni dobór owoców - to świeże i soczyste cytryny odpowiadają za smak i wyrazistość całego kremu. Liczą się również odpowiednie proporcje między poszczególnymi składnikami.
Lemon curd należy przygotowywać na małym ogniu, cały czas mieszając, by nie dopuścić do ścięcia jajek. Co ważne, gotowy lemon curd musi być gęsty, gładki oraz błyszczący. Po schłodzeniu powinien jeszcze bardziej zgęstnieć.
Wskazówka: aby uzyskać bardziej intensywny smak, dodaj odrobinę skórki cytrynowej.
Składniki
- 3 żółtka,
- 1. całe jajko,
- 100 g cukru,
- sok wyciśnięty z 2. cytryn,
- 70 g masła,
- skórka otarta z 1. cytryny.
- W rondelku wymieszaj żółtka, jajko i cukier.
- Dodaj sok z cytryny oraz opcjonalnie także skórkę cytrynową - wymieszaj dokładnie.
- Rondelek zostaw na małym ogniu, podgrzewaj, wciąż mieszając trzepaczką.
- Kiedy masa zacznie gęstnieć, dodaj podzielone na kawałki masło.
- Mieszaj dalej, aż krem uzyska konsystencję budyniu.
- Zdejmij lemon curd z ognia i ostudź.
Zobacz również:
Cytrynowe tiramisu - przepis
Gdy lemon curd jest już gotowy, przystąp do przygotowania deseru.
Składniki
Na spód i przełożenie
- 200 g podłużnych biszkoptów.
Do nasączenia:
- Limoncello lub cytrynówka (można zamienić na sok z cytryny, jeśli nie chcesz używać alkoholu),
- 50 ml ostudzonej przegotowanej wody,
- łyżeczka cukru pudru.
Krem:
- 250 g mascarpone,
- 250 g śmietanki kremówki,
- łyżka cukru pudru,
- 200 g lemon curd.
Dekoracja
- 100 g lemon curd.
- Śmietankę ubij z cukrem pudrem. Porcjami dodawaj mascarpone. Miksuj na średnich obrotach miksera, aż masa się połączy i zgęstnieje - pod koniec dodaj 200 g lemon curd i mieszaj do połączenia.
- W naczyniu wyłóż połowę biszkoptów, nasącz je lub sokiem z cytryny i wodą z cukrem. Wyłóż na biszkopty połowę kremu. Powtórz czynność.
- Górę udekoruj pozostałym lemon curd.
- Deser przełóż do lodówki na kilka godzin, podawaj schłodzony.
Źródło: smaker.pl, terazgotuje.pl