Spis treści:
- Ciasto cytrynowe do niedzielnej kawy i na Wielkanoc
- Puszyste ciasto cytrynowe krok po kroku
Są takie przepisy, do których wraca się bez zastanowienia. Bez kombinowania, szukania zamienników i bez stresu, czy się uda. Właśnie taką recepturą chcę się podzielić. Ciasto cytrynowe, które zawsze wychodzi puszyste, wilgotne i aromatyczne. Kojarzy się z najlepszymi domowymi deserami. Jeśli lubisz proste, ale efektowne i przepyszne słodkości, ten przepis szybko stanie się jednym z twoich ulubionych.
Ciasto cytrynowe do niedzielnej kawy i na Wielkanoc
Ciasto cytrynowe sprawdza się dosłownie na każdą okazję. Możesz upiec je w zwykły weekend, kiedy najdzie cię ochota na coś słodkiego do kawy, ale równie dobrze odnajdzie się na świątecznym stole. Jest proste w przygotowaniu, nie wymaga specjalnych umiejętności cukierniczych ani długiej listy składników, a efekt zawsze jest pewny.
Największą zaletą ciasta cytrynowego jest właśnie jego niezawodność. Wychodzi puszyste i wilgotne, nawet jeśli nie masz dużego doświadczenia w pieczeniu. Dzięki odpowiednim proporcjom składników długo zachowuje świeżość. Jeśli nie zniknie od razu (co zdarza się rzadko), nadal pozostanie miękkie i smaczne w kolejnych dniach.
Smak wypieku jest wyraźnie cytrynowy, ale też przyjemnie zbalansowany. Delikatna kwasowość świetnie łączy się ze słodyczą lukru czy cukru pudru. To sprawia, że ciasto nie jest mdłe, ani zbyt intensywne. Świetnie sprawdzi się także jako wielkanocny wypiek - może nawet zastąpić tradycyjną, wilgotną babkę cytrynową. Zwłaszcza jeśli nie masz formy na babkę lub zależy ci na szybkim, ale pysznym deserze.
Puszyste ciasto cytrynowe krok po kroku
Sekret ciasta cytrynowego tkwi w kilku prostych dodatkach i odpowiedniej technice przygotowania. Użycie jogurtu sprawia, że ciasto jest wilgotne i delikatne, olej odpowiada za miękkość, a sok z cytryny podkreśla smak i nadaje świeżości. To połączenie gwarantuje, że ciasto nie będzie suche, nawet po kilku dniach od upieczenia.
Równie ważne jest napowietrzenie masy - dokładne wymieszanie składników sprawia, że ciasto pięknie rośnie i pozostaje lekkie. Nie opada, nie robi się zbite, tylko zachowuje swoją puszystą strukturę. Już podczas pieczenia w kuchni unosi się intensywny, cytrusowy zapach, który zapowiada naprawdę pyszny deser. Kiedy wyjmiesz go z piekarnika, zapewniam, że trudno oprzeć się pokusie, żeby nie odkroić pierwszego kawałka od razu.
Składniki
Ciasto cytrynowe:
- 250 g jogurtu greckiego lub gęstego naturalnego,
- 150 g cukru drobnego,
- cukier wanilinowy (opakowanie 16 g),
- 120 ml oleju rzepakowego,
- 3 jajka,
- skórka otarta z cytryny,
- sok z połowy cytryny,
- 230 g mąki pszennej typ 450,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Lukier:
- szklanka przesianego cukru pudru,
- 3 łyżki gorącej wody,
- skórka otarta z połowy cytryny.
Sposób wykonania:
Pamiętaj, żeby składniki wyjąć odpowiednio wcześnie z lodówki (ok. 1-2 h przed przygotowaniem ciasta), żeby osiągnęły temperaturę pokojową.
1. Do miski wlej jogurt grecki, wsyp drobny cukier i cukier wanilinowy. Zmiksuj do połączenia i ciągle miksując - powoli, cienką strużką - dolewaj olej, aż do wykończenia.
2. Do masy ostrożnie wbij jajka.
3. Zmiksuj do połączenia.
4. Teraz dodawaj partiami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj na najniższych obrotach miksera lub szpatułką, tylko do połączenia składników w jednolite ciasto. Nie rób tego zbyt długo, żeby ciasto nie straciło napowietrzenia (wtedy nie będzie puszyste).
5. Sparz cytrynę i zetrzyj na tarce na małych oczkach, prosto do masy. Pamiętaj, żeby nie ucierać albedo, czyli białej, gorzkiej części, która znajduje się pod żółtą skórką.
6. Z połowy cytryny wyciśnij też sok i wlej do masy. Delikatnie przemieszaj szpatułką, żeby składniki się połączyły. Dzięki temu ciasto nabierze wilgoci i jeszcze więcej cytrynowego smaku.
7. Keksówkę o wymiarach 25×10 cm wyłóż papierem do pieczenia. Gotowe ciasto przełóż do formy i wyrównaj.
8. Wstaw keksówkę do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza (w trybie góra-dół) na ok. 45-50 min. Po tym czasie sprawdź, czy wbity w ciasto patyczek po wyjęciu jest suchy, czy oblepiony masą. Jeśli ciasto nie jest gotowe, piecz kolejne 5 minut, aż do suchego patyczka.
9. Formę wyjmij z piekarnika. Ciasto odstaw na 10 minut i dopiero wtedy wyłóż z keksówki. Gdy ostygnie, możesz je oprószyć cukrem pudrem lub udekorować lukrem. Wystarczy, że do miski wsypiesz cukier puder, dodasz wodę, skórkę z cytryny i wszystko wymieszasz. Takim lukrem polej wystudzone ciasto i poczekaj, aż dekoracja stężeje.
To przepis, który sprawdzi się u każdego - nawet jeśli dopiero zaczynasz przygodę z pieczeniem. Jest szybki i prosty, a do tego gwarantuje dobry smak. Ciasto wychodzi puszyste, wilgotne i pełne cytrusowego aromatu. Raz spróbujesz, a przepis zostanie z tobą na długo.
Źródło: terazgotuje.pl