Spis treści:
- Dlaczego warto jeść fasolę edameme?
- Białkowa sałatka z edamame - przepis
Do roślin strączkowych zaliczamy fasolę, groch, ciecierzycę, soczewicę, a także soję. Za sprawą rosnącej popularności kuchni azjatyckiej w wielu sklepach, jak i restauracyjnych menu pojawiają się również dania z edamame. To nic innego jak ziarna młodej fasoli sojowej, które nie tylko są smaczne, ale i dostarczają sporej ilości składników odżywczych. Świetnie smakują na przykład w różnego rodzaju sałatkach, które możesz podać na lunch, lekki obiad czy kolację. W poniższym artykule podpowiemy ci, jak zrobić białkową sałatkę z edamame w roli głównej.
Dlaczego warto jeść fasolę edameme?
Podobnie jak inne rośliny strączkowe, edamame jest dobrym źródłem roślinnego białka. Dostarczanie organizmowi tego makroskładnika wspiera regenerację organizmu oraz pracę mięśni. Warto pamiętać, że białko jest składnikiem budulcowym mięśni, kości, zębów czy skóry. Ponadto białko, również to roślinne, odpowiada za sytość po posiłku. Co ciekawe, zaledwie 100 g ugotowanych ziaren edamame dostarcza ok. 11-12 g białka. Co pokrywa ponad 20 proc. Dziennego, średniego zapotrzebowania na proteiny u osoby dorosłej. Warto wspomnieć, że białku sojowemu przypisuje się pozytywny wpływ na obniżenie poziomu "złego" cholesterolu we krwi.
W edamame nie brakuje również błonnika pokarmowego, który wspiera trawienie, pracę jelit oraz ich mikroflorę. Co więcej, po zjedzeniu produktów bogatych w błonnik czujemy się bardziej najedzeni. Pomaga też dbać o prawidłowy poziom cukru oraz cholesterolu we krwi. Zielone ziarenka młodej fasoli sojowej są też dobrym źródłem witamin i minerałów, m.in.:
- witamin z grupy B - wspierają układ krążenia, nerwowy, mięśniowy i procesy metaboliczne,
- witaminy K - wzmacnia układ kostny, poprawia krzepliwość krwi,
- magnez - wpływa na prawidłową pracę serca, mózgu i mięśni,
- fosfor - wzmacnia kości i zęby,
- żelazo - zmniejsza ryzyko anemii.
Dodatkowo edamame zawiera fitoestrogeny, które mogą pozytywnie wpływać na układ hormonalny, zwłaszcza u kobiet w okresie menopauzy. Regularne spożywanie pomaga zmniejszyć przykre dolegliwości z nią związane.
Zobacz również:
Białkowa sałatka z edamame - przepis
Sałatka z edamame będzie świetnym wyborem dla osób na diecie wegetariańskiej i wegańskiej, a także tych, które chcą ograniczyć spożywanie mięsa. Zastanawiasz się, jak smakuje edamame? Ma lekko orzechowy, delikatny smak, według niektórych przypomina nieco groszek. A gdzie ją kupić? Coraz częściej pojawia się w popularnych marketach, najczęściej na dziale mrożonek, natomiast wersji puszkowanej warto wypatrywać w alejkach z produktami kuchni świata.
Białkowa sałatka z edamame - przepis na dwie porcje
Składniki
Sałatka;
- 100 g komosy ryżowej,
- 150 g ciecierzycy ze słoika,
- 150 g mrożonej edamame,
- 1/3 pęczku szczypiorku,
- garść listków mięty lub kolendry.
Dressing:
- 1 łyżka oliwy,
- 1 łyżka tahini,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 1 spora łyżeczka miodu,
- szczypta płatków chili.
Przygotowanie:
- Zacznij od dokładnego wypłukania komosy ryżowej pod bieżącą wodną na sitku. Następnie ugotuj ją w osolonej wodzie (200 ml na 100 g komosy) przez około kwadrans, po czym odcedź ją z wody.
- Mrożone edamame wrzuć do wrzątku z odrobiną soli, gotuj 5-6 minut.
- Gotową komosę dodaj do dużej miski, dorzuć edamame i ciecierzycę odsączoną z zalewy. Wsyp również posiekany drobno szczypiorek oraz miętę lub kolendrę.
- W miseczce zmieszaj oliwę, tahini, sok z cytryny, płatki chili i miód. Gotowy dressing wlej do sałatki i ponownie wymieszaj.
Źródła: terazgotuje.pl, ekologia.pl