Gotowanie, pieczenie i smażenie – jak przygotować szparagi?

Świetnie wpływają na pracę jelit, obniżają zbyt wysoki poziom cukru i cholesterolu we krwi, dbają o zdrowe kości, zęby i oczy. Doskonale sprawdzą się, jeśli chcesz zgubić zbędne kilogramy. To właśnie

 szparagi, czyli warzywa do zadań specjalnych. Odpowiednio przyrządzone będą nie tylko niezwykle pysznym dodatkiem do obiadu czy kolacji, ale i dostarczą ci mnóstwa cennych witamin i minerałów. Należy jednak zwrócić uwagę na to, w jaki sposób je przygotujemy, ponieważ zbyt długo gotowane, mogą stracić całą swoją chrupkość i jędrność. W poniższym materiale podpowiemy ci, jak przygotować szparagi, aby były idealne. 

Warto zwrócić uwagę, jakie szparagi kupujemy. Najlepiej wybierać te cieńsze, szybciej się zrobią, a co więcej będą mniej łykowate i po prostu smaczniejsze. Szparagi powinny być sprężyste, mieć jednolity kolor, a ich główki powinny być zamknięte. Uważaj również na wszelkie przebarwienia na ich powierzchni. Co więcej, warto pamiętać, że zielonych szparagów nie trzeba obierać, natomiast białe możesz pozbawić skórki za pomocą obieraczki. 

Jeżeli dbasz o to, by w twojej diecie znalazły się dania o niskiej zawartości tłuszczu lub chcesz schudnąć, przez co wybierasz potrawy niskokaloryczne, idealną opcją dla ciebie będą szparagi gotowane. Nie tylko będą lekkostrawne, ale i szybkie w przygotowaniu. Musisz pamiętać, aby dokładnie je umyć oraz pozbawić ich zdrewniałych końcówek. Wystarczy, że złapiesz szparaga za dolną część łodygi oraz mniej więcej w połowie i lekko zegniesz, w ten sposób szparag złamie się w odpowiednim miejscu.

Szparagi zielone potrzebują mniej czasu, aby być idealne, pamiętaj, aby nie gotować ich zbyt długo, ponieważ mogą stać się miękkie i niesmaczne. Im grubsze szparagi, tym więcej czasu będą musiały się gotować, zazwyczaj będzie to od czterech do ośmiu minut (szparagi zielone). A w przypadku szparagów białych od ośmiu do piętnastu minut.

Jak gotować szparagi? Poleca się ustawienie ich pionowo w garnku, główki mogą lekko wystawać. Świetnie smakować będą również gotowane na parze.

Szparagi można również upiec w piekarniku. Wystarczy odłamać od nich zdrętwiałe końce, umyć je i osuszyć. Następnie dodać odrobinę oliwy, doprawić solą i pieprzem i upiec w naczyniu żaroodpornym (200 stopni przez ok. 10-15 minut).

Nie wyobrażasz sobie obiadu bez mięsa? Owiń szparagi w szybkę parmeńską, szwarcwaldzką lub plastry boczku i upiecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (180 stopni, ok. 12 minut). Możesz również ułożyć na szparagi kawałki ulubionego sera, np. mozzarelli lub parmezanu i dopiero zawinąć je w szynkę.

W swojej kuchni z chęcią używasz masła? Koniecznie wypróbuj szparagi smażone na maśle z dodatkiem białego wina. Na początku na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek, a następnie dodaj dwa ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, podsmaż chwilę, aż się zarumieni. Następnie dodaj umyte, osuszone i pozbawione zdrewniałych części szparagi. Dopraw solą i pieprzem, poczekaj, aż nieco zmiękną i dodaj odrobinę masła. Na koniec dodaj wino i duś przez trzy minuty. Podawaj z tartym parmezanem.

Lubisz warzywa z grilla? Koniecznie spróbuj szparagów w tej wersji. Wystarczy je umyć, osuszyć, odłamać zdrewniałe końce, a następnie nasmarować oliwą oraz doprawić solą i pieprzem. Szparagi grilluj przez około osiem minut, jeżeli będą grubsze, mogą potrzebować nieco więcej czasu. Ważne, aby co jakiś czas przekładać je na drugą stronę, aby dokładnie się ugrillowały.

Warto również wiedzieć, że na całym świecie furorę robią tak zwane szparagi po polsku, z języka francuskiego nazywane też "au polonaise". Czym jest to eleganckie danie? To nic innego jak lekko obgotowane szparagi podane z podsmażoną na dużej ilości masła bułką tartą. Czasem podaje się je także z drobno posiekanym jajkiem na twardo. Tak przygotowane szparagi będą doskonałą samodzielną przekąską lub dodatkiem do drugiego dania, stanowiącym alternatywę dla sałatki lub surówki.

Źródła: smaker.pl