Spis treści:
- Najstarszy olej świata wytwarzany przez człowieka
- Rodzaje oleju sezamowego
- Jakie właściwości zdrowotne ma olej sezamowy?
- Do czego używać oleju sezamowego?
Najstarszy olej świata wytwarzany przez człowieka
Olej sezamowy jest jednym z pierwszych olejów roślinnych, jakie człowiek zaczął tłoczyć. Już w starożytnych Indiach i Mezopotamii stosowano go zarówno w kuchni, jak i w rytuałach religijnych czy medycynie naturalnej. W ajurwedzie - tradycyjnym systemie medycyny indyjskiej - uchodził za eliksir długowieczności i równowagi ciała.
To właśnie dzięki zawartości cennych kwasów tłuszczowych, antyoksydantów i witamin był używany nie tylko do jedzenia, ale też jako:
- baza do masaży i rytuałów pielęgnacyjnych,
- składnik mikstur wzmacniających organizm,
- naturalny konserwant do przechowywania żywności.
Można więc śmiało powiedzieć, że olej sezamowy to prawdziwy "pradziadek" wszystkich olejów spożywczych - i choć minęły tysiące lat, nadal nie stracił na wartości.
Rodzaje oleju sezamowego
Choć mówi się po prostu "olej sezamowy", w rzeczywistości mamy do czynienia z kilkoma jego odmianami. Warto je rozróżniać, bo każda ma inne zastosowania kulinarne i zdrowotne.
Olej sezamowy tłoczony na zimno
- Jasny, złocisty kolor i delikatnie orzechowy smak.
- Powstaje bez podgrzewania ziaren, dzięki czemu zachowuje maksimum składników odżywczych.
- Idealny do spożywania na surowo - np. do sałatek, koktajli czy sosów.
- To właśnie ten rodzaj oleju najczęściej wykorzystuje się w celach prozdrowotnych.
Olej sezamowy z prażonych ziaren
- Ciemniejszy i bardziej intensywny w smaku.
- Powstaje poprzez wcześniejsze podprażenie sezamu, co nadaje mu charakterystyczny aromat kuchni azjatyckiej.
- Doskonale podkreśla smak dań z woka, makaronów czy zup orientalnych.
- Bardziej kulinarny niż zdrowotny, choć nadal bogaty w wartościowe składniki.
Olej z czarnego sezamu
- Rzadszy, ale ceniony w medycynie chińskiej.
- Uznawany za szczególnie korzystny dla układu pokarmowego i zdrowia skóry.
- Ma mocniejszy smak i barwę.
Każdy z tych rodzajów znajdzie swoje miejsce w kuchni - i apteczce.
Jakie właściwości zdrowotne ma olej sezamowy?
To właśnie ta część sprawia, że olej sezamowy nie jest zwykłym dodatkiem kulinarnym. Jego skład sprawia, że działa jak naturalny suplement diety.
Wspiera pracę jelit i ułatwia odchudzanie
Olej sezamowy ma lekkie działanie przeczyszczające i wspiera perystaltykę jelit. Dzięki temu pomaga oczyścić układ pokarmowy z zalegających resztek. Regularne stosowanie w niewielkich ilościach sprzyja też redukcji tłuszczu brzusznego - przez poprawę metabolizmu i lepsze wykorzystanie składników odżywczych.
Obniża poziom cholesterolu i ciśnienia
Zawarte w nim sterole roślinne oraz nienasycone kwasy tłuszczowe pomagają regulować poziom cholesterolu LDL i wspierają zdrowie serca. Badania wskazują również na jego wpływ w obniżaniu ciśnienia tętniczego.
Działa antyoksydacyjnie
Sezam zawiera sezaminę i sezamol - związki, które neutralizują wolne rodniki i chronią komórki przed starzeniem. To naturalna tarcza przeciwko przedwczesnym zmarszczkom, ale też chorobom cywilizacyjnym.
Wspiera odporność i regenerację organizmu
Bogactwo witamin (A, E, K, z grupy B) oraz minerałów (żelazo, cynk, fosfor) sprawia, że olej sezamowy działa jak "naturalna multiwitamina". Wzmacnia układ odpornościowy, wspiera układ nerwowy i poprawia koncentrację.
Działa przeciwzapalnie
Jego regularne stosowanie może wspomagać walkę z przewlekłymi stanami zapalnymi - zarówno w układzie pokarmowym, jak i na skórze.
Do czego używać oleju sezamowego?
Olej sezamowy jest niezwykle wszechstronny - sprawdzi się zarówno w kuchni, jak i w kosmetyczce czy apteczce.
W kuchni:
- jako dodatek do sałatek, sosów i dressingów,
- do przygotowania hummusu czy pasty tahini,
- jako baza do marynat do mięsa i ryb,
- do krótkiego podsmażania warzyw i makaronów,
- jako aromatyczny akcent w zupach i daniach jednogarnkowych,
- a nawet jako składnik deserów czy owsianki.
W kosmetyce:
- do masażu ciała - działa rozgrzewająco i relaksująco,
- jako olej do włosów - odżywia cebulki, zapobiega siwieniu i nadaje blask,
- jako składnik kremów i maseczek - nawilża i regeneruje skórę,
- do olejowania twarzy metodą OCM.
W medycynie naturalnej:
- płukanie jamy ustnej olejem sezamowym ("oil pulling") - wzmacnia dziąsła i działa antybakteryjnie,
- stosowany przy problemach trawiennych, lekkich zaparciach,
- jako wsparcie w kuracjach wzmacniających odporność.
Olej sezamowy najlepiej wykorzystywać na surowo, bez dodatkowej obróbki. Jeśli już, to nadaje się tylko do krótkotrwałego smażenia na niskim ogniu. Wysoka temperatura niszczy jego właściwości. Na co dzień powinno się przechowywać go w ciemnym i chłodnym miejscu (a po otwarciu - w lodówce).
Źródła: terazgotuje.pl
