Nazywana jest szpinakiem przedwiośnia. Gdy dodasz do potraw, przyspieszy przemianę materii, pomoże na bolące stawy

Gwiazdnica pospolita (Stellaria media) to gatunek rośliny z rodziny goździkowatych, który można spotkać niemal na całym świecie. Dzięki wyjątkowej zdolności do adaptacji rozwija się zarówno w klimacie umiarkowanym, jak i chłodniejszym, a jej cykl życiowy nie jest ograniczony jedynie do miesięcy wiosennych i letnich. W Polsce często uznawana jest za chwast, szczególnie na polach uprawnych, gdzie szybko się rozprzestrzenia i jako jedna z pierwszych roślin pojawia się po orce. Jej zdolność do wydawania dziesiątek tysięcy nasion rocznie sprawia, że potrafi przetrwać nawet w niesprzyjających warunkach, a nasiona mogą pozostawać zdolne do kiełkowania przez wiele lat. Łodygi tej rośliny są wiotkie, rozrastają się nisko przy ziemi i łatwo się ukorzeniają, tworząc gęste zielone kobierce. Jej liście są drobne i jasnozielone, a kwiaty niewielkie, białe, przypominające gwiazdki - stąd pochodzi jej nazwa.

W naturze gwiazdnicę najczęściej spotyka się w wilgotnych i zacienionych miejscach: na brzegach rzek, w lasach, na ugorach oraz w ogrodach, gdzie rozrasta się błyskawicznie, często ku irytacji ogrodników. Nie oznacza to jednak, że nie jest rośliną pożyteczną. Gwiazdnicę można spożywać na świeżo lub w postaci naparów i odwarów, dlatego coraz częściej pojawia się w sprzedaży, głównie w sklepach zielarskich. Można ją kupić w formie suszonego ziela - cena 50-gramowego opakowania wynosi zwykle od 8 do 10 złotych. Osoby poszukujące jej świeżej postaci powinny zbierać ją z dala od miejskich zanieczyszczeń i ruchliwych dróg, najlepiej za pomocą nożyczek, aby uniknąć zabrudzeń ziemią. Roślina nadaje się także do uprawy w przydomowych ogródkach - rośnie szybko, nie wymaga szczególnej pielęgnacji i można ją ścinać na bieżąco, by wykorzystywać jako dodatek do sałatek, zup czy dań na ciepło.

Sprawdź także: W warzywniaku nie zwracamy uwagi, a szkoda. Ma ogrom witaminy C, oczyszcza organizm i wzmacnia odporność

Bogactwo składników odżywczych sprawia, że gwiazdnica pospolita zyskuje uznanie jako wartościowy dodatek do diety, zwłaszcza w miesiącach, gdy dostęp do świeżych warzyw jest ograniczony. Jej pędy zawierają znaczące ilości witamin z grupy B, w tym B1 i B12, a także witaminę C, E oraz PP, które wspierają funkcjonowanie organizmu na wielu poziomach. Ponadto roślina dostarcza istotnych mikroelementów, takich jak wapń, potas, magnez, fosfor, żelazo, jod i krzem, które wpływają m.in. na metabolizm, zdrowie kości, prawidłową pracę układu nerwowego i elastyczność naczyń krwionośnych. Choć roślina ma liczne zalety, jej regularne stosowanie w celach leczniczych powinno być skonsultowane z lekarzem, szczególnie w przypadku osób cierpiących na przewlekłe schorzenia.

Gwiazdnica od wieków była ceniona w medycynie ludowej ze względu na swoje właściwości przeciwzapalne i regeneracyjne. Stosowano ją zarówno zewnętrznie - na trudno gojące się rany, owrzodzenia i egzemy - jak i wewnętrznie, pijąc napary w celu złagodzenia dolegliwości reumatycznych i poprawy trawienia. Gwiazdnica jest źródłem flawonoidów i innych antyoksydantów, które mogą odgrywać rolę w profilaktyce chorób cywilizacyjnych i wspierać odporność. Dzięki temu znajduje zastosowanie nie tylko w dietetyce, ale także w kosmetyce - napary i okłady z gwiazdnicy bywają używane do łagodzenia podrażnień, zmniejszania stanów zapalnych i poprawy nawilżenia skóry.

Sprawdź także: Dorzuć garść do porannej owsianki. Serce będzie lepiej pracować, cholesterol się unormuje

Gwiazdnica pospolita ceniona jest nie tylko za swoje właściwości zdrowotne, ale również za szerokie zastosowanie kulinarne. Młode pędy tej rośliny często określane są mianem "szpinaku przedwiośnia", ponieważ ich delikatna struktura i lekko orzechowy smak doskonale sprawdzają się w różnych potrawach. Można je wykorzystywać jako składnik farszów do pierogów i naleśników, dodatek do zup oraz zapiekanek warzywnych. Roślina dobrze komponuje się z jajkami, dlatego chętnie dodawana jest do omletów, frittaty czy jajecznicy, nadając im świeżości i wzbogacając smak. W niektórych kuchniach gwiazdnicę łączy się także z ryżem, kaszami lub makaronem, tworząc lekkie i odżywcze dania. Ze względu na obecność saponin zaleca się jednak krótkie obgotowanie rośliny przed spożyciem, co pozwala uniknąć ryzyka podrażnienia układu pokarmowego.

Gwiazdnica to także doskonały surowiec do przygotowywania naparów o łagodnym, ziołowym aromacie i właściwościach wspierających trawienie. Aby przygotować napar, wystarczy zalać kilka łyżeczek suszonego lub świeżego ziela wrzątkiem i pozostawić pod przykryciem na kilkanaście minut. Wyciąg można spożywać jako herbatę lub stosować zewnętrznie - na przykład do przemywania skóry podrażnionej przez alergie, egzemę czy stany zapalne. Napar świetnie sprawdza się również jako tonik do twarzy oraz okład na zmęczone oczy. Zwolennicy diety roślinnej często dodają gwiazdnicę do sałatek, łącząc ją z innymi sezonowymi warzywami i lekkimi dressingami, co podkreśla jej subtelny smak i zwiększa wartość odżywczą posiłku.

Źródło: terazgotuje.pl