Owoc wiecznej młodości dla seniorów. Poprawia pamięć i obniża ciśnienie
Jagoda kamczacka stała się prawdziwą gwiazdą na polskich stołach, szczególnie wśród osób ceniących zdrowie i sprawną kondycję umysłową. Ten niepozorny owoc, pochodzący z dalekiej Azji, zdobywa coraz większe uznanie dzięki swoim niezwykłym właściwościom – poprawia pamięć, obniża ciśnienie, a przy tym jest niskokaloryczny. Czy to nie brzmi jak przepis na zdrowe i długowieczne życie? Sprawdzamy, dlaczego warto jeść jagodę kamczacką i czym różni się od borówki.
Jagoda kamczacka, znana również jako haskap (z języka Ajnów oznaczającego "owoc długowieczności"), to owoc krzewu Lonicera caerulea z rodziny wiciokrzewowatych, naturalnie występującego w rejonach Syberii, Japonii czy Kamczatki. Choć wizualnie przypomina borówkę amerykańską, wyróżnia się podłużnym, czasem lekko spłaszczonym kształtem, intensywnym niebiesko-fioletowym kolorem i cienką, delikatnie woskowaną skórką. Jej smak łączy subtelną słodycz z wyraźną kwaskowatością i nutą cierpkości, co odróżnia ją od słodszej, bardziej jednolitej borówki.
Owoc ten dojrzewa wcześnie - w Polsce zbiory zaczynają się już w czerwcu, nawet dwa tygodnie przed borówkami. Jagoda kamczacka jest też wyjątkowo odporna na mróz (do -40°C), co zawdzięcza swoim syberyjskim korzeniom. Jej krzewy mogą owocować przez 20-30 lat przy odpowiedniej pielęgnacji. Poza sezonem dostępna jest w formie mrożonek, soków, dżemów czy konfitur. Można ją znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością, na targach lokalnych czy bezpośrednio u plantatorów.
Badania naukowe z 2018 roku, opublikowane w "European Journal of Nutrition", wykazały, że ekstrakt z jagody kamczackiej, bogaty w antocyjany, poprawia pamięć epizodyczną u seniorów. Dawka 400 mg ekstraktu obniża ciśnienie rozkurczowe o 2,6 mmHg, a tętno o 2,4 uderzenia na minutę, co wskazuje na korzyści dla układu sercowo-naczyniowego. Te efekty mogą się różnić w zależności od osoby, ale sugerują, że regularne spożywanie jagody może wspierać zarówno funkcje poznawcze, jak i zdrowie serca.
Niskokaloryczność i wysoka zawartość antyoksydantów to kolejne atuty jagody kamczackiej. Z około 33 kaloriami na 100 gramów jest mniej kaloryczna niż borówka amerykańska (57 kcal/100 g), a wysoka zawartość błonnika (2-3g / 100 g) sugeruje niski lub umiarkowany indeks glikemiczny. Warto również zauważyć że jagoda kamczacka dostarcza 300-500 mg antocyjanów na 100 g, a borówka amerykańska około 150-300 mg. Antocyjany neutralizują wolne rodniki, chroniąc komórki przed stresem oksydacyjnym.
Jagoda kamczacka jest także ceniona za potencjalne opóźnianie procesów starzenia, co wiąże się z jej antyoksydacyjnymi właściwościami. Badania sugerują, że związki fenolowe mogą wpływać na Sirtuin 1, enzym związany z długowiecznością, ale bezpośrednie dowody na spowolnienie starzenia wymagają dalszych badań.
Jagoda kamczacka z wyglądu może przypominać borówkę amerykańską, ale różni je kształt i smak. Borówka, znana z jednolitej słodyczy (ok. 10 g cukru/100 g), ma kulisty profil, podczas gdy jagoda kamczacka, podłużna i kwaskowata (7-8 g cukru/100 g), oferuje wyrazistszą głębię.
Ponadto jagoda kamczacka ma wyższą zawartość witaminy C, około 29-50 mg na 100 g. W tej samej porcji owoców borówki znajdziemy zaledwie 9,7 mg witaminy C.
Jak najlepiej wykorzystać jagodę kamczacką w kuchni? Oto kilka pomysłów, które mogą zainspirować nawet najbardziej wymagających smakoszy:
- świeże przekąski - nic nie przebije smaku świeżo zerwanych jagód. Dodaj garść do porannej owsianki, jogurtu lub sałatki. Dzięki intensywnemu smakowi stanowią doskonały dodatek do codziennego śniadania.
- soki i koktajle - tłoczony na zimno sok z jagody kamczackiej zachowuje wszystkie wartości odżywcze owocu. Wymieszaj go z ulubionymi owocami, np. jabłkiem lub gruszką, aby uzyskać orzeźwiający napój, który doda energii przed rozpoczęciem dnia.
- przetwory - jagoda kamczacka doskonale nadaje się do produkcji dżemów, konfitur czy syropów. Domowy dżem nie tylko wzbogaci smak porannej kanapki, ale też stanie się ciekawym prezentem dla bliskich;
- nalewki - jeśli masz ochotę na coś mocniejszego, spróbuj przygotować nalewkę. Zalej jagody 40% alkoholem, dodaj cynamon lub goździki, i odstaw na 6 tygodni. Efekt to aromatyczny trunek, który nie tylko zachwyci podniebienie, ale także podkreśli zdrowotne właściwości owocu.
Dodaj jagody do muffinek, tarty z kremem mascarpone lub sorbetu - ich wyrazisty profil wzbogaci słodycz ciasta i nada mu głębokiego, fioletowego odcienia. Nic nie stoi na przeszkodzie, by eksperymentować - może koktajl z miętą i cytryną lub posypka z orzechów włoskich pozwoli ci odkryć nowe oblicze tego owocu.
Źródła: terazgotuje.pl
Zobacz też:
Napar na odporność i przeziębienie. Pity regularnie działa na skórę jak kolagen
Delikatna, niezwykle aromatyczna w smaku, pełna witamin. Ta kapusta jest najlepsza na gołąbki