Pokrój i chrup, gdy przychodzi chęć na podjadanie. Pomoże walczyć z kilogramami i stresem

Seler naciowy i korzeniowy to ten sam gatunek, choć należą do jego innych odmian. W wersji naciowej bulwa jest niewielka i nie ma praktycznie zastosowania w kuchni. Pierwsze skrzypce grają tu pożywne i chrupiące pędy.  

Jeszcze niedawno seler naciowy gościł rzadko na polskich stołach. Częściej kojarzyliśmy go ze specjalnym menu dietetycznym niż z codziennym warzywem. Teraz jednak coraz częściej pojawia się w sklepach, a jego ceny są naprawdę przystępne. Warto zwrócić uwagę na jego pędy, które są delikatne i mają świeży smak umami.   

To dobre wyjście dla nałogowych chrupaczy, którzy muszą coś podjadać w ciągu dnia. Zamiast sięgać po chipsy czy paluszki, jedz słupki selera naciowego. To warzywo świetnie wpisuje się w zdrowy tryb życia. Składa się w ponad 90 procentach z wody i ma niezwykle mało kalorii (około 13 kcal na 100 g). Jest więc doskonałym wyborem, gdy zależy nam na kontroli masy ciała i sycącej, a jednocześnie lekkiej przekąsce.  

Seler naciowy kryje w sobie znacznie więcej niż tylko niską kaloryczność. To bogactwo witamin i minerałów. Zawiera witaminy K, A, C, potas, kwas foliowy oraz związki antyoksydacyjne. Taki mix wspiera prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Dzięki zawartości antyoksydantów i bioaktywnych składników seler wspomaga walkę z przewlekłym stanem zapalnym, który odgrywa rolę w rozwoju wielu chorób cywilizacyjnych. Regularne spożywanie selera naciowego korzystnie wpływa na układ krążenia. Obniża ciśnienie i jest wsparciem dla zdrowych tętnic dzięki zawartości potasu i flawonoidów. Ponadto błonnik i wysoka zawartość wody sprzyjają prawidłowemu trawieniu i pomagają utrzymać uczucie sytości. Jest to istotne nie tylko dla osób dbających o sylwetkę, ale również dla diabetyków.  

Seler jest też sprzymierzeńcem układu odpornościowego i kości dzięki witaminie K. Przy okazji działa korzystnie dla jamy ustnej. Chrupanie surowych łodyg stymuluje wydzielanie śliny i pomaga usuwać resztki pokarmowe spomiędzy zębów. Natomiast dzięki zawartości magnezu, potasu i wapnia, a także tryptofanu i niacyny, seler naciowy redukuje hormony stresu w organizmie. Nie tylko poprawia to nastrój, ale również ułatwia zasypianie, dlatego jest idealny dla osób, które wieczorami cierpią na ataki głodu. 

Choć wiele osób nadal traktuje seler naciowy głównie jako dodatek do dietetycznych soków, jego kulinarne zastosowania są znacznie szersze. Najprościej można go chrupać na surowo. Pokrojone łodygi są szybkim, niskokalorycznym zastępnikiem chipsów czy krakersów. Świetnie komponują się z hummusem, pastami warzywnymi, tzatzikami lub jogurtem naturalnym, co daje zdrową i sycącą przekąskę.  

Seler naciowy z powodzeniem można też dodawać do sałatek, zup, gulaszy i makaronów. Jego chrupka struktura wnosi świeżość i kontrast tekstur do potraw. Blendowany seler świetnie sprawdza się w smoothie wraz z innymi warzywami i owocami, a selerowa łodyga może być aromatyczną bazą wywarów.  

Kuchenni eksperymentatorzy mogą go smażyć lub zapiekać z ziołami. Można go również zamarynować i wykorzystywać jako warzywo do obiadu lub przekąskę na przyjęciach. Niezależnie od formy to warzywo wprowadza do diety naturalną świeżość i mnóstwo składników odżywczych. Nie warto omijać go w sklepie zwłaszcza zimą, kiedy mamy zwiększone zapotrzebowanie na wspierające odporność witaminy.  

Źródło: terazgotuje.pl