Niepozorna roślina pomaga zbijać cukier i hamuje napady głodu. Szkoda, że jemy ją głównie na Wielkanoc

O istnieniu rzeżuchy najczęściej przypominamy sobie w marcu i kwietniu, w końcu jest jednym z symboli Wielkanocy. Okazuje się jednak, że warto jeść ją częściej, ponieważ te niepozorne, zielone listki to prawdziwa prozdrowotna bomba. Sprawdź, jakie wartości odżywcze się w niej kryją, oraz z czym jeść rzeżuchę, aby smakowała najlepiej.  

Rzeżucha to młode siewki pieprzycy siewnej należącej do roślin z rodziny kapustowatych. Najczęściej rośnie na wilgotnych terenach łąkowych i leśnych, rzeżuchę hoduje się również w celach ozdobnych i kulinarnych. Wywodzi się z Afryki i Azji, natomiast w Europie znana była już w czasach starożytnych Greków i Rzymian. 

Zastanawiasz się, kiedy najlepiej wysiać rzeżuchę? Chociaż zaczyna kiełkować już po jednym lub dwóch dniach, osiągnięcie satysfakcjonujących rozmiarów może zająć około tygodnia. Rzeżucha gotowa do jedzenia powinna mieć około pięciu do siedmiu centymetrów wysokości.  

Jak wysiać rzeżuchę? To banalnie proste. Wystarczy wyłożyć płaskie naczynie, np. talerz, ligniną lub watą, a następnie dokładnie namoczyć ją wodą. Najlepiej używać do tego wody przelanej do butelki z atomizerem, pozwoli to równomiernie nasączyć podłoże. Dosyć gęsto wysyp nasiona na watę i ponownie skrop je wodą. Tak przygotowaną rzeżuchę ustaw na parapecie. Teraz należy uzbroić się w cierpliwość i nie zapomnieć o regularnym spryskiwaniu nasion (powinny być cały czas lekko wilgotne).  

Jedząc rzeżuchę, można dostarczyć organizmowi wielu cennych składników odżywczych. Jej zielone listki i łodygi są bogate w: 

• witaminę A, która ma działanie antyoksydacyjne i wspiera zdrowie oczu oraz chroni je przed chorobami,  
• witaminy z grupy B mają szeroki wpływ na organizm, między innymi wspierają układ krążenia, nerwowy, mięśniowy, hormonalny, a także uczestniczą w procesach metabolicznych, 
• witamina C jest naturalnym antyoksydantem, wspiera odporność, uczestniczy w syntezie kolagenu i poprawia wchłanianie żelaza, 
• witamina E ma działanie przeciwutleniające, wpływa na kondycję skóry, działa przeciwstarzeniowo i wspiera układ krążenia, 
• witamina K ma działanie wspierające prawidłową krzepliwość krwi oraz układ kostny,  
• magnez pomaga dbać o prawidłową pracę serca, mózgu i mięśni,  
• jod, który wspiera pracę tarczycy,  
• selen wspiera układ odpornościowy i działa antyoksydacyjnie, 
• wapń i fosfor wzmacniają kości i zęby.  

W rzeżusze obecny jest również błonnik, który wspiera trawienie, a także dobrze działa na pracę i mikroflorę jelitową. Ponadto ma właściwości wspierające stabilizowanie poziomu cukru i cholesterolu we krwi. Co więcej, roślina ta dostarcza antyoksydantów, które wspierają walkę ze szkodliwym działaniem wolnych rodników, chronią organizm przed stresem oksydacyjnym, a także działają przeciwzapalnie.

Ponadto rzeżusze przypisuje się działanie wspierające oczyszczanie organizmu z toksyn oraz działanie moczopędne. Ze względu na niską kaloryczność i obecność błonnika, będzie także dobrym wyborem dla osób na diecie odchudzającej. Wspiera sytość i zmniejsza chęć podjadania pomiędzy posiłkami. 

Co ciekawe, dawniej rzeżuchą leczono takie dolegliwości jak bóle głowy i rwę kulszową.   

Rzeżucha ma dosyć intensywny, pikantny smak, dlatego doskonale komponuje się ze smakiem wielu produktów, które zajadamy w okresie Wielkanocy. Doskonale pasuje do jajek. Można po prostu posypać nią gotowane jaja, lub wykorzystać jako dodatek do nadzienia do jaj faszerowanych. Możesz także wzbogacić nią farsz do roladek z szynki, które często pojawiają się na wielkanocnym stole jako przekąska. Pysznie będzie smakować we wszelkich sałatkach z majonezem czy jogurtem.  

Na co dzień możesz po prostu posypać nią wiosenne kanapki. Świetnie będzie smakować połączenie żytniego chleba z serkiem kanapkowym, sałatą, wędliną, plastrami pomidora i rzodkiewki oraz oczywiście posiekaną rzeżuchą. Zielone listki dobrze komponować będą się również z twarogiem z rzodkiewką. Rzeżuchą można zastąpić na przykład szczypiorek, posypując nią zupę lub potrawki.  

Źródła: terazgotuje.pl, smaker.pl